眼下正是糖蔗豐收季節(jié)，又到一年一度紅糖熬制時(shí)。10月20日上午，位于五洲大道一側(cè)的義烏市秋甜紅糖廠散發(fā)出濃郁的甜香，車間內(nèi)工人正忙著手工熬制古法紅糖，開啟一年中最甜蜜的時(shí)節(jié)。

走進(jìn)秋甜紅糖廠加工車間，九口大鍋一字排開，3位師傅用手中的鍋勺不停攪動著糖水。10多分鐘后，糖水明顯變少變稠。紅糖榨制從入榨到熬制，再到自然冷卻最終出糖，讓人垂涎欲滴。“每年的11月是義烏紅糖的銷售旺季，旺季時(shí)義烏紅糖產(chǎn)品經(jīng)常供不應(yīng)求，今年我們改良了產(chǎn)品的包裝設(shè)計(jì)，讓義烏紅糖的老味道得到更多年輕人的青睞�！鼻锾鸺t糖廠負(fù)責(zé)人葉培堅(jiān)有著40多年的種植榨糖經(jīng)驗(yàn)，今年年初，浙江省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心公布2023年“浙江精品紅糖評選”結(jié)果，義烏市秋甜紅糖廠的“富甜”紅糖獲得金獎。

“巴適得板！是我記憶中的味道！”中午12時(shí)許，第一批紅糖麻花新鮮出爐，來自四川的顧客楊福蘭品嘗后豎起了大拇指。當(dāng)天，她特意邀請了來自四川老家的親朋好友一同來到秋甜紅糖廠，體驗(yàn)義烏的古法榨糖技藝并選購紅糖麻花、紅糖酥餅產(chǎn)品。

創(chuàng)新是義烏人的內(nèi)在基因。走進(jìn)位于義亭鎮(zhèn)白塔塘村的蓑衣人紅糖廠，記者目睹了義烏紅糖從生產(chǎn)到銷售的全流程：紅糖廠引入自動化設(shè)備替代手工包裝，研發(fā)生產(chǎn)包括生姜紅糖、杏仁顆粒糖等35款新品，滿足市場的多樣化需求；紅糖廠投資20多萬元改造生產(chǎn)流水線，增設(shè)一條電氣化設(shè)備專門用來制作紅糖麻花，建設(shè)恒溫蓄糖車間，打造“陽光車間”……

“除了做新做細(xì)產(chǎn)品包裝，今年我們還特別研發(fā)了調(diào)味紅糖，50℃的水溫即可快速溶解，方便快捷地用于各種飲品和烹飪中。”蓑衣人紅糖廠負(fù)責(zé)人丁國榮介紹。

市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，目前全市共有40多家紅糖加工廠，主要集中分布在義亭“紅糖飄香”精品線上，義亭鎮(zhèn)于2022年5月被列入國家農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)強(qiáng)鎮(zhèn)建設(shè)名單（紅糖產(chǎn)業(yè)），今年8月通過農(nóng)業(yè)農(nóng)村部評估。義烏紅糖加工至今依然保留著古法的基本工序，這份“甜蜜的事業(yè)”將一直持續(xù)到明年元旦前后。