明年的除夕夜在1月30日，較前幾年提前了不少。與此相對(duì)應(yīng)，2014年夜飯的預(yù)訂小高潮也提前約半個(gè)月出現(xiàn)。

　　昨天，記者從義烏部分星級(jí)酒店和社會(huì)餐飲企業(yè)獲悉，大多數(shù)包廂已預(yù)訂一空，大廳的位置也正處于快速預(yù)訂之中。

　　去酒店吃年夜飯成剛性需求

　　部分市民提前一年預(yù)訂包廂

　　“和親戚在酒店吃年夜飯，這個(gè)習(xí)慣已經(jīng)持續(xù)了7年。每年都由各家輪著請(qǐng)客，但聚會(huì)的包廂都是同一間�！弊蛱欤�義烏市民王剛告訴記者，今年剛好輪到他家請(qǐng)客，已經(jīng)按大家的口味和酒店確定了菜式，而包廂早在去年吃年夜飯的時(shí)候就已經(jīng)預(yù)訂了。

　　義烏部分星級(jí)酒店宴會(huì)預(yù)訂處的工作人員介紹，像王剛這樣提前一年預(yù)訂年夜飯包廂的消費(fèi)者并不鮮見，反而有增多的趨勢(shì)。

　　記者以消費(fèi)者的身份咨詢了多家星級(jí)酒店，發(fā)現(xiàn)好的包廂的確不容易訂到。義烏銀都酒店和錦都大都店的宴會(huì)預(yù)訂處工作人員表示，包廂基本上已預(yù)訂一空，大廳的位置還可以接受預(yù)訂。在義烏大酒店，因?yàn)槟暌癸埖姆桨竸偝鰜?lái)不久，目前包廂仍有部分空余。

　　相對(duì)星級(jí)酒店，社會(huì)餐飲企業(yè)的年夜飯因?yàn)樾詢r(jià)比較高，預(yù)訂的消費(fèi)者也不少。業(yè)內(nèi)人士表示，對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，在酒店吃年夜飯既不用自己買菜、做菜，也不用自己收拾、清洗盤子，省下許多麻煩事，而在價(jià)格、檔次上，普通消費(fèi)者又有較大的選擇空間，所以去酒店吃年夜飯已經(jīng)成為一種剛性需求。

　　酒店年夜飯預(yù)訂價(jià)普遍小漲

　　人工和經(jīng)營(yíng)成本提高是主因

　　近幾年，星級(jí)酒店年夜飯的預(yù)訂價(jià)格基本上只漲不跌，2014年的年夜飯同樣沿襲了這一趨勢(shì)。不過(guò)，雖然價(jià)格在普遍上漲，但漲幅不大，基本上在每桌100～200元不等，按預(yù)訂價(jià)格2588～2988元計(jì)算，漲幅在3％～6％不等。反觀社會(huì)餐飲企業(yè)，其價(jià)格的彈性空間更大，基本上介于1288～1888元之間。

　　據(jù)了解，義烏星級(jí)酒店推出的2014年夜飯菜式，以例定菜單目錄上的菜式為主，單點(diǎn)菜式不如社會(huì)餐飲企業(yè)那么多。另外，如果消費(fèi)者在當(dāng)天自帶酒水，有的酒店不會(huì)收取開瓶費(fèi)，有的酒店則按每桌100元收取。還有一點(diǎn)需要提醒消費(fèi)者，部分星級(jí)酒店的年夜飯價(jià)格是按10人份計(jì)算的，超過(guò)的人數(shù)，通常按基礎(chǔ)價(jià)的10％收取。也就是說(shuō)，基礎(chǔ)價(jià)為2588元的10人份年夜飯，如果有11人就餐，需要另加258元，以此類推。消費(fèi)者在預(yù)訂年夜飯時(shí)，相關(guān)情況一定要提前咨詢清楚。

　　對(duì)于年夜飯價(jià)格年年遞增的情況，業(yè)內(nèi)人士表示，這與人工和經(jīng)營(yíng)成本逐年提高緊密相關(guān)。以服務(wù)員為例，春節(jié)期間能夠留在酒店上班的員工并不多，需要給予他們一定的經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償；另外，還要高薪聘請(qǐng)一些臨時(shí)工補(bǔ)足人手；臨近春節(jié)，菜的價(jià)格也會(huì)同步提高……如果不適當(dāng)提高年夜飯的價(jià)格，酒店很難維持和往年差不多的利潤(rùn)。

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