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        標(biāo)題: 普洱茶香雞塊 [打印本頁(yè)]

        作者: 核心價(jià)值2014    時(shí)間: 2014-8-11 07:47
        標(biāo)題: 普洱茶香雞塊
            原先做過普洱紅燒肉,那是完全燉出來(lái)的。還有用茶葉包過餃子、餛飩、煮過茶葉蛋,好像茶葉在我家來(lái)說(shuō),是用來(lái)喝的不錯(cuò),也是用來(lái)做菜吃的。茶,是清雅之物。能入世也就能入菜,讓其食得了人間煙火。這次是用普洱茶來(lái)給雞肉做搭配,大俗大雅之間的距離究竟有多遠(yuǎn)?但雞肉里的茶香氣,還有炸過的茶葉,總有那么點(diǎn)幽靜纏繞于舌尖。



        原料:雞邊腿、普洱茶、紫皮洋蔥、生姜、蒜瓣、鹽、花椒

        準(zhǔn)備工作:

        1、干鍋炒花椒,出香味后,關(guān)火。普洱茶用開水沖泡,濾出茶湯;

        2、雞邊腿切成塊,洗凈后,浸泡,換2、3水后,用炒過的花椒、鹽和普洱茶湯腌制。腌制時(shí)間為30分鐘左右;

        3、花椒留一半,碾碎后撒上鹽,制成花椒鹽。

        做法:

        1、熱鍋倒油,將洋蔥片、姜片、蒜瓣放入油鍋,炸出香味后撈出;

        2、鍋內(nèi)油大火燒旺。在雞塊下油鍋之前先用廚房紙吸去表面水分,以免被油濺到;

        3、放入雞塊,大火炸至熟透;

        4、將炸好的雞塊撈出后,把濾出來(lái)的普洱茶用小漏網(wǎng)放進(jìn)油鍋炸到酥脆;

        5、將炸好的雞塊裝盤,撒上花椒鹽和炸好的普洱茶葉,即可。





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