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標題: 吉林小吃長春蹄花絲 [打印本頁]
        

        
作者: 伙伴魚    時間: 2012-3-1 09:50
        
標題: 吉林小吃長春蹄花絲
        長春蹄花絲的做法：
        

        
     （1）蹄花絲選料獨特，制作精細。用豬的皮、耳、嘴部位，拔掉殘毛，刮去肥膘，放清水浸泡后，洗滌干凈，和大料袋放鹵湯鍋，煮至八成熟時撈出。
        

        
     （2）皮在外，耳、嘴在內(nèi)，每1千克左右用布包成一個圓柱形，外用小線扎緊，再次放入鍋內(nèi)，煮后撈出，趁熱再緊一下小線，涼后松繩去布。
        

        
    （3）上桌時用快刀切成薄片，再切成細絲裝盤，淋上小磨麻油或辣子油即成。肉絲務(wù)必要切細，否則便成了“蹄花條”。 
        

        
    特點：成品蹄花絲棕紅透明，筋脆不膩，清香爽口，是理想的佐酒菜。
        

        
作者: -向日葵-    時間: 2012-3-1 10:54
        
樓主會做嗎？哪天給做給我們嘗嘗，呵呵
        
作者: 伙伴魚    時間: 2012-3-1 14:13
        
那天做給你們嘗嘗。。
        
作者: 粉色紅唇    時間: 2012-3-2 16:55
        
是豬蹄子嗎？
        
作者: 小美女拉    時間: 2012-3-3 12:35
        
伙伴魚你是烏傷聘請的廚師啊




        

        

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