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標題: 紅燒雞翅的做法詳細介紹 [打印本頁]
        

        
作者: 漠河之戀    時間: 2012-3-23 15:13
        
標題: 紅燒雞翅的做法詳細介紹
        特色：家常菜 
        
主料：雞翅一袋（翅中最好,如果是用全翅,要把翅根,翅中,翅尖分開）。雞翅用水焯一下 
        
調(diào)料：姜片,蔥片,干辣椒,花椒,八角。還可以加蒜
        
教您紅燒雞翅怎么做，如何做紅燒雞翅才好吃
        
1放油入鍋，8成熱時向油鍋內(nèi)放入一兩勺白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖變成金黃色時，放入洗干凈的雞翅。中火翻炒，直到每塊雞翅變成漂亮的金黃色…… （這就是傳說中的炒糖色了） 
        

        
2放入一些熱水，（千萬不要放涼水，因為已經(jīng)受熱的肉塊突然受冷，肉皮會收縮，不容易熟也不容易入味）。水量到淹沒雞翅就行。 
        

        
3放入調(diào)料和蔥片、一小勺醬油、一勺鹽。（不用放太多的醬油，因為炒的糖色已經(jīng)足夠了，而且醬油太多會蓋住雞翅本身的香味）
        

        
4用中火把雞翅燉爛，湯汁變少時改大火把汁收濃，以不干鍋為準。
        

        
5收濃湯，然后出鍋、裝盤、上桌！
        

        

        

        
作者: 磨菇小子    時間: 2012-3-23 15:26
        
這個喜歡
        
作者: -向日葵-    時間: 2012-3-23 15:39
        
要是有現(xiàn)成的吃就好了！
        
作者: 義烏犀利哥    時間: 2012-3-23 15:43
        
這個不喜歡
        
作者: lingyun    時間: 2012-3-23 16:11
        
不會燒菜的路過
        
作者: qiaoqiao    時間: 2012-3-23 16:40
        
學(xué)過了啊
        
作者: 小喬1025    時間: 2012-3-23 16:55
        
回家自己做去




        

        

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