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標題: 冬天進補好時節(jié)——狗肉的做法大全 [打印本頁]

作者: 飯菜 時間: 2012-11-14 15:30
標題: 冬天進補好時節(jié)——狗肉的做法大全
狗肉的做法大全
狗又名黃耳，古代稱地羊，列六畜之一。狗肉味道醇厚，芳香四溢，有的地方也叫香肉，與羊肉同為冬令進補的佳品。
狗肉的形態(tài)特征，因年齡和飼養(yǎng)方法的不同而有不同。通常狗肉的肌肉堅實，肌纖維細嫩，其間雜有少量脂肪。但是狗肉肌束較粗，切面呈顆粒狀，有腥味；肉色暗紅，脂肪為白色或灰白色、柔軟滑潤，其熔點一般為23～27℃。
就其營養(yǎng)成分，肥的狗肉可與中等肥度的羊肉相比擬，而且脂肪的熔點較之羊脂肪要低得多，基本上與豬脂肪相接近。因此，狗肉具有較高的食用價值。。在fancai.com/YuanLiao/gourou/狗肉的做法大全中有收集了許多日常菜譜

比如
燜狗肉的做法
原料
主料：
狗肉3斤
輔料：
姜果皮八角巴戟
調(diào)料：
醬油香油鹽
詳細步驟

1、把狗肉切好塊狀備用。
2、把切好的狗肉放進炒鍋里炒干水份然后放姜片
3、炒爆干狗肉的水份，這樣狗肉香味才會出來。
4、下了醬油然后加點水下去燜到水份干了，肉軟了就可以上盤子了。
5、已經(jīng)做好的狗肉鏟上盤子里

姜絲狗肉的做法
原料
主料：
狗肉275克生姜125 克
輔料：
熟附子12克料酒15克精鹽雞精各3克味精2克濕淀粉10克雞蛋清半個
調(diào)料：
花生油30克芝麻油10克泡打粉0 3克干淀粉5克
詳細步驟
　　1、熟附子放入容器內(nèi)，加入滿水150克，入蒸鍋內(nèi)蒸1小左右取出，拐出藥渣不用。狗肉、生姜均切成絲。狗肉絲用藥汁20克、料酒5克、精鹽1克、泡打粉拌勻腌漬入味，再用雞蛋清、干淀粉拌勻上漿。
　　2、鍋內(nèi)放花生油燒熱，下入肉絲炒至微熱。
　　3、下入姜絲炒勻，加入余下的藥汁、料酒、精鹽、雞精炒勻至熟，加味精，用濕淀粉勾芡，淋入芝麻油，出鍋裝盤即成。

制作提示
肉絲滑嫩，姜絲軟嫩，咸香爽辣，營養(yǎng)滋補。
功效
熟附子味辛，性大熱，入十二經(jīng)，有回陽補火、逐風寒濕的功能。狗肉含蛋白質(zhì)、脂肪、嘌呤類、肌肽、肌酸、鉀、鈉、氨等成分，是一味滋補價值極高的佳品。其味咸，性溫，入脾、胃、腎經(jīng)，能補中益氣、補腎助陽。生姜中含有揮發(fā)油、姜辣素、天門冬素、谷氨酸等。其味辛，性溫，能發(fā)表散寒、溫胃止嘔。此款菜肴可補腎壯陽，對腎陽虛所致的陽萎、早泄或夜尿多、畏寒、四肢不溫等有食療作用。
特別提示
原料絲切精細些。肉絲用調(diào)味料拌勻后要用手反復抓打，使其充分汲入藥汁，炒肉絲時要用小火，下入姜絲后改用大火炒熟。

巴戟天狗肉湯的做法

原料
主料：
狗肉150克
輔料：
肉蓯蓉15克巴戟天24克
調(diào)料：
茴香籽[小茴香籽]5克姜8克鹽3克
詳細步驟
1. 將狗肉、生姜洗凈；
2. 起油鍋，放入姜片、狗肉，煎炒片刻，鏟起；
3. 巴戟，肉茸，小茴香洗凈；
4. 把全部用料一齊放入瓦鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煮至狗肉熟爛為度，調(diào)味即可。

還有更多的菜譜就不一一提了，而且這些食材日常就買得到的，價格實惠，吃起來美味。

作者: fengfu12366 時間: 2012-11-14 19:51
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作者: fengfu12366 時間: 2012-11-15 23:43
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