一、南乳和腐乳咸度挺高，所以放生抽或精鹽時應(yīng)減量；
二、在煎前盡量把抹在肉里的材料抹去，因為蒜頭很容易被煎糊，所以蒜頭不用剁得太細，微粒會藏在肉里比較難抹去；
三、筆者在烹調(diào)、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用國際標準量具，并非我們平時在家里或餐廳和飲料所盛載食物所用的勺子和杯子，特此說明。