原料：

雞腿一只、香菜一根、姜片10克、蔥10克、料酒30克、花椒1克、鹽5克。

做法：

1、雞腿先泡水，多泡幾次。去掉雞的血水；

2、然后重新倒入清水，姜片，5克蔥，料酒和花椒，加入雞，雞要沒(méi)過(guò)水，中火煮8分鐘再悶10分鐘左右；

3、蔥5克切成段加少許油和油燒熱，淋在雞身上即可。

有話說(shuō)

1、煮的雞最好選擇三黃雞。

2、用雞腿會(huì)更嫩，口感更好。

3、煮雞的時(shí)候，水要沒(méi)過(guò)雞。這樣熟得快。

4、煮好后，放在水中過(guò)一會(huì)兒再取出。雞別煮老了，10分鐘悶的時(shí)間也是讓雞成熟的一個(gè)過(guò)程。雞的最佳狀態(tài)是肉質(zhì)嫩，骨頭有些血絲最佳。

5、煮好后，要想口感更好，可以悶過(guò)后，再放在涼開水中10分鐘取出切成塊。淋上蔥油，食用。