11月28日，市文化和廣電旅游體育局“百縣千碗·知味義烏”活動(dòng)走進(jìn)市城鎮(zhèn)職業(yè)技術(shù)學(xué)校。這是“百縣千碗·知味義烏”進(jìn)機(jī)關(guān)、進(jìn)校園、進(jìn)社區(qū)、進(jìn)景區(qū)、進(jìn)高速服務(wù)區(qū)、進(jìn)星級(jí)飯店等公共服務(wù)場所“六進(jìn)”活動(dòng)之一，旨在進(jìn)一步擦亮義烏美食IP，弘揚(yáng)義烏傳統(tǒng)美食文化。

活動(dòng)現(xiàn)場熱火朝天，該校烹飪專業(yè)學(xué)生與多位美食專家，共同開啟探索味蕾記憶好“食”光。學(xué)生們身著整潔的廚師服，圍在美食專家身邊，仔細(xì)聽講制作流程及注意事項(xiàng)，從原料的選擇到配比的精準(zhǔn)，從火候的掌握到成品的呈現(xiàn)，每一步都充滿了匠心與智慧。

“糯米大概要蒸30分鐘，蒸熟的糯米經(jīng)過約300次的捶打后，會(huì)變得更柔軟更有韌勁�！绷x烏麻糍非遺傳承人錢威邊捶打邊告訴學(xué)生。學(xué)生們紛紛動(dòng)手嘗試，雖然手法略顯生疏，但在傳承人悉心指導(dǎo)下，也逐漸掌握了技巧。他們小心翼翼地將糯米團(tuán)壓扁，包入香甜的紅糖芝麻餡，再刷上一層薄薄的黃豆粉，一個(gè)個(gè)軟糯香甜的麻糍便誕生了。

另一邊，東河肉餅制作區(qū)域香氣四溢，第六批浙江省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目“義烏東河肉餅制作技藝”代表性傳承人張愛珍正在教學(xué)生們?nèi)绾纬冻鲇执笥直〉娜怙灐＿@個(gè)步驟是東河肉餅制作過程中最關(guān)鍵的一步，也是最具技巧性的一步。最終在張愛珍與學(xué)生們的共同努力下，金黃色的東河肉餅新鮮出爐，外皮酥脆、內(nèi)餡鮮美，讓人垂涎欲滴。

除了美味的義烏特色小吃，學(xué)生們還跟著大廚們學(xué)習(xí)了義烏土肉圓、佛堂醋炒雞、紅燒肉等地道義烏菜肴做法。學(xué)生們?cè)诖髲N的指導(dǎo)下，自己動(dòng)手翻炒，彌漫在空中的香氣頓時(shí)吸引了一大批師生，他們?cè)缭缇驮谑程瞄T口排起了長隊(duì)。“這些菜品竟然出自我們學(xué)生之手，嘗起來和飯店的味道差不多�！贝蠹壹娂姙閰⑴c制作的學(xué)生們點(diǎn)贊。

城鎮(zhèn)職校相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，此次活動(dòng)讓烹飪專業(yè)學(xué)生們親身體驗(yàn)義烏特色小吃和地道菜肴的制作過程，掌握烹飪技藝，體會(huì)到食材選擇、烹飪技巧、口味搭配等方面的匠心獨(dú)運(yùn)。