這次的芒果芝士蛋糕不需要烤箱（但需要冰箱），不需要什么特別的技術，甚至材料的分量都不用太嚴格（以下我會細講），只有一個要求——芒果一定要好！這樣，我們也可以在家里制作出香甜美味的蛋糕甜品。

       免烤芒果芝士蛋糕，好象也稱作“芝士凍餅”，要靠冰箱冷藏使之凝結的。芒果的微酸中和了奶酪的膩，所以蛋糕吃起來特別爽口而且果香濃郁，又不會過甜，平時不愛吃甜品的同學也能接受。

       對于蛋糕的裝飾，我藝術細胞欠缺，所以大家看到的是“樸素”版。聰明的朋友只要在蛋糕上面擺上一些水果，擠上奶油花，就可以當生日蛋糕送人了。關鍵是非常美味，絕對好評。

原料：

奶油奶酪250克、淡奶油100ml（切記不要買我圖片上這個牌子，出狀況了，打不發(fā)）、吉利丁4片（5克X4片）、砂糖30克、黃油30克、芒果500克消化餅120克（我用的是2片X 6小包。多一點餅底就厚一點，少一點餅底就薄一點，不用拘泥）。

做法：

1、消化餅用保鮮袋裝好，用搟面杖壓碎；

2、黃油用小碗裝著，隔熱水融化，倒入餅干碎中，拌勻；

3、取活底蛋糕模，把餅干碎倒入，用勺子輕輕壓平壓實，放一邊備用；

4、芒果取肉，分兩半，一半切粒，另一半用攪拌機打成果泥；

5、淡奶油加糖，用打蛋器打發(fā)至原體積2~3倍大小左右；

6、奶油奶酪用勺子或打蛋器，攪拌至充分軟化；

7、吉利丁片先用清水泡軟，然后擠干并倒掉水，用小碗裝著，隔熱水融化成液體（圖略）

8、將打發(fā)的淡奶油、奶酪、芒果泥一起拌勻，再倒入吉利丁液，拌勻；

9、將拌好的蛋糕糊先倒一半至剛才的消化餅上，撒芒果丁，再把全部蛋糕糊倒入，雙手捧著蛋糕模在桌子上震兩下使之平整；

10、蓋上保鮮膜，入冰箱冷藏3小時以上，即成。（最后一張圖片是冷藏后取出的樣子）

脫模：

      我用的是活底蛋糕模，所以取出時，只需要把底部往上一托，蛋糕就會緩緩伸出來了。切蛋糕的時候不要拉鋸動作，而是把刀往下壓，這樣蛋糕塊的邊緣就會光滑漂亮。

經驗總結：

       我這次遇到了三個狀況：一是淡奶油打不發(fā)（大家注意一定不要買這個牌子），二是奶油奶酪沒充分攪勻，三是芒果沒用攪拌機而只是用勺子壓碎（本來想偷懶少洗一個攪拌機的，汗）。

       當我把這三樣東西混合在一起的時候，發(fā)現(xiàn)出顆粒了！蛋糕有顆粒肯定影響口感也影響美觀，所以臨時改變戰(zhàn)略：我把混合好的這堆糊一起倒入攪拌機，打了兩三秒就變幼滑了（圖片上可以看到，本來有顆粒的，一轉圖就光滑了嘿嘿）。本來內心有點忐忑的，這樣攪過的糊糊還能成型么？實踐證明：沒問題！

       所以大家可以放心了，原料分量多一點少一點，奶油愛發(fā)不發(fā)，都不影響成品！