原料：

芹菜三根、胡蘿卜半根、花生米一把、八角一個、鹽、雞精、花椒油、香油。

做法：

1、芹菜去葉（葉子別扔啊，可以燒湯的）留梗，洗凈，切成小段；胡蘿卜去皮洗凈，切成小��；花生米用水浸泡一小時待用。

2、炒鍋置于火上，倒入涼水，放一小勺鹽，水開后先放入胡蘿卜，過三分鐘之后再放入芹菜段，焯五分鐘，撈出，過涼水。

3、另取一鍋，放入水，倒入花生米和八角，加少許的鹽，煮十五分鐘后將花生米撈出，與芹菜段、胡蘿卜丁混合，放入鹽、雞精、花椒油、香油拌勻即可。

      喜歡吃脆一點(diǎn)的朋友們可以適當(dāng)縮小焯、煮的時間，因為我們家有小孩子和老人，所以要多關(guān)愛一下他們，我就多加了一點(diǎn)的時間，南方的朋友們不喜愛用八角的，也可以不用，煮花生米的時候直接加鹽就可以了，鹽的量要少點(diǎn)，因為后面還要跟芹菜段、胡蘿卜丁拌在一起，需要再放鹽，所以不要太咸，花生米稍微透點(diǎn)鹽味就行了。