原料:

　　素海參250公克，泡發(fā)香菇8朵，青江菜100公克，姜末10公克，牛頭牌素沙茶醬1大匙，素高湯100㏄，素蠔油1小匙，胡椒粉1/4小匙，太白粉水10㏄，香油1小匙

　　做法:

　　1.將青江菜以沸水燙熟后舖在盤中；干香菇以冷水泡發(fā)，備用。

　　2.熱鍋，倒入下少許油，以小火爆香姜末及牛頭牌素沙茶醬后，加入素高湯、素蠔油、胡椒粉、素海參及作法1的香菇。

　　3.將作法2以小火煮滾約1分鐘后，以太白粉水勾芡，起鍋前灑上香油，再盛入作法1的青江菜上即可。

雞腿菇香芹

　　原料:

　　雞腿菇三只，中國(guó)芹菜一把，豆干一塊，干紅椒5支，素油1大匙，鹽巴1小匙，香油1小匙

　　做法:

　　1.雞腿菇撕細(xì)條，傘蓋部分切片或者切條都可以。（這里把雞腿菇撕來(lái)比切來(lái)口感更象雞肉是網(wǎng)友山菊花JJ說(shuō)的，我照樣做了試一試，口感上感覺(jué)差別不大，但是視覺(jué)上真的很象雞絲哦�。┒垢汕薪z，干辣椒剪開(kāi)，香芹莖切寸段連葉子滾水汆燙一下就沖涼水備用。

　　2.鍋內(nèi)放一大匙素油，中大火（7檔）先炒雞腿菇，放鹽讓雞腿菇出水，然后下干絲，轉(zhuǎn)中火翻炒，讓干絲吸收雞腿菇的汁水和鮮味。

　　3.等干絲把湯汁吸收得差不多了，下干紅椒，翻炒一下，加入香芹，用鹽調(diào)味后點(diǎn)入1小匙香油，即刻端離火源盛出。