清清涼的春夏季，水果成了女人眼里美食的最好代言，她們的概念是：反正吃水果有百利而無一害。盡管贊美水果的謊言已經(jīng)重復(fù)了一千遍，但是事實真相肯定會讓每個人大吃一驚！所以，別再盲目地寵愛水果了，也別再沉溺于水果甜美的口感中不能自拔，最好先戳穿它的謊言，然后再安全地享用它！

謊言1：水果什么時候吃都有益無害

專家提醒：水果并不是可以隨意食用的，因為其中含有較多的有機(jī)酸和單寧類物質(zhì)，有些水果還含有活性很強(qiáng)的蛋白酶類，可能對胃產(chǎn)生刺激和傷害。

適合餐前吃的水果：為了減肥餐前食用水果時，最好選擇酸性不太強(qiáng)、澀味不太濃的水果，如蘋果、梨、香蕉、葡萄、西瓜、甜瓜等。適合餐后吃的水果：富含蛋白酶的菠蘿和獼猴桃，有機(jī)酸過多的桔子、檸檬、山楂、杏等水果最好等到餐后一兩小時再吃。

實用策略：選擇水果因人而異

1、體質(zhì)虛寒者不適合多吃香蕉和梨，也不能吃冰過的西瓜，以免引起腹瀉。

2、容易腹脹的人最好少吃大棗。

3、容易生瘡癤的人應(yīng)當(dāng)少吃桃、李、杏類水果和楊梅。

4、消化不良者適合飯后嚼幾枚生山楂。

5、低血糖者不宜多吃荔枝，貧血者適合吃些龍眼。

6、經(jīng)常用電腦的白領(lǐng)應(yīng)當(dāng)常吃芒果和桔子以增加胡蘿卜素的供應(yīng)。

7、便秘者可以多吃菠蘿以增加粗纖維。

謊言2：水果可以代替蔬菜

專家提醒：水果中含有的礦物質(zhì)和維生素的數(shù)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)小于蔬菜。如果不吃蔬菜，只靠水果絕對不足以提供足夠的營養(yǎng)素。廉價蔬菜有時優(yōu)于水果：就維生素C的含量來說，廉價的白菜、蘿卜都比蘋果、梨、桃高10倍左右。而青椒和菜花的維生素C含量是草莓和柑橘的2—3倍。

蔬菜比水果營養(yǎng)更全面：每天吃250克菠菜可以獲得胡蘿卜素7.3毫克，足夠滿足人體一天的需要量。如果用香蕉供應(yīng)胡蘿卜素，則需要吃12公斤之多。此外，蔬菜中的葉酸、鈣、鐵、鎂等礦物質(zhì)的含量也遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于水果。水果勝過蔬菜的地方：水果含有有機(jī)酸和芳香物質(zhì)，在促進(jìn)食欲、幫助營養(yǎng)物質(zhì)吸收方面具有重要作用。而且水果不需烹調(diào)，沒有營養(yǎng)損失問題。

實用對策：500克多樣的蔬菜每日必需

1、每天吃500克蔬菜是健康生活的最重要保證之一。

2、一天中攝入的蔬菜以超過5種為宜，其中最好一半為深綠色葉菜，一半為淺色蔬菜。

謊言3：水果富含的維生素特別多

專家提醒：維生素共有13種，來自多種食品。想單靠水果提供所有維生素是極不明智的。

富含維生素C的水果有鮮棗、獼猴桃、山楂、柚子、草莓、柑橘等，而平時常吃的蘋果、梨、桃、杏、香蕉、葡萄等水果的維生素C含量甚低。富含胡蘿卜素的水果：芒果是含胡蘿卜素最多的水果。柑橘、黃杏、菠蘿等黃色水果中也含有少量胡蘿卜素。

實用策略：普通水果、野生水果都要吃

1多吃野生水果，因為其中含有更多的維生素，如酸棗、沙棘、越桔、黑加侖、桑椹等。

2無需因為維生素含量低而鄙薄蘋果等日常水果。水果的益處并非全在于維生素，以蘋果為例，它具有提高食欲、預(yù)防便秘、促進(jìn)免疫功能、降低血膽固醇等功用。

謊言4：水果代餐有益健康和美容

專家提醒：人體一共需要將近50種營養(yǎng)物質(zhì)才能維持生存，特別是每天需要65克以上的蛋白質(zhì)，20克以上的脂肪，以維持組織器官的更新和修復(fù)。水果含水分85%以上，蛋白質(zhì)含量卻不足1%，幾乎不含必需脂肪酸，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足人體的營養(yǎng)需要。

水果的營養(yǎng)不全面：水果的營養(yǎng)很不全面。它只能提供糖分、有機(jī)酸、維生素C、鉀、類黃酮、膳食纖維、芳香物質(zhì)等，其中幾乎不含脂肪，蛋白質(zhì)含量也非常低。如果長期用水果代替正餐，人體的內(nèi)臟和肌肉會因蛋白質(zhì)不足而發(fā)生萎縮，導(dǎo)致體能下降，抵抗力差。

在蛋白質(zhì)不足的時候，人體會首先減少皮膚和毛發(fā)的營養(yǎng)供應(yīng)，使其新陳代謝延緩，故而皮膚難以更新，頭發(fā)停止生長。缺乏必需脂肪酸也使皮膚失去潤澤，毛發(fā)枯干。顯然，這樣的狀態(tài)會讓人離美越來越遠(yuǎn)。

實用策略：水果做補(bǔ)充，好吃不多吃

1、我國傳統(tǒng)養(yǎng)生理論認(rèn)為，“五果為助”，意指將水果作為三餐的補(bǔ)充，才能有益健康。

2、建議每天三餐之外吃水果250克左右，但絕不能用它們代替正餐。

謊言5：多吃水果可以減肥

專家提醒：實際上，水果并非能量很低的食品。因為具有令人愉快的甜味，其中糖分的含量往往達(dá)到8%以上，而且是容易消化的單糖和雙糖。盡管水果按重量算所含熱量比米飯低，但因為水果味道甜美常讓人愛不釋口，很容易吃得過多，所以攝入的糖分往往超標(biāo)。

西瓜是增肥食品——如果吃半個中等大的西瓜(瓤重約2公斤)，便不知不覺之間攝入能量680千卡，相當(dāng)于兩碗米飯。水果減肥是怪圈——如果不吃飯菜只吃水果會導(dǎo)致身體能量消耗下降，形成易肥難瘦的體質(zhì)。蘋果瘦身會反彈——吃“蘋果餐”的確可以在短期內(nèi)讓體重快速下降，可是一旦恢復(fù)正常飲食，便會反彈，而且很可能比從前更胖！因為缺乏蛋白質(zhì)會使內(nèi)臟和肌肉萎縮，人體基礎(chǔ)代謝下降，即使吃和以前一樣多的東西也更容易發(fā)胖。

實用策略：水果減肥，方法先行

1、用水果代替高能量零食，如巧克力、花生、瓜子、糕點、油炸土豆片等。

2、在餐前吃水果，以填充消化道，降低食欲，從而有效減少熱能的攝入。

3、不要在晚餐后大吃水果，因為人體在晚間進(jìn)食后合成脂肪積累在體內(nèi)的可能性最大。

4、如果吃了大量水果，應(yīng)適當(dāng)少吃主食。 

謊言6：削去果皮就可以解決農(nóng)藥問題

專家提醒：很多人擔(dān)心水果被農(nóng)藥污染，吃的時候總是把表皮削去，以為這樣就可以防止污染、安全享用。其實為了防治害蟲，很多農(nóng)藥是施在根部的，也有一些直接打入樹皮內(nèi)，從內(nèi)部解決害蟲問題。這類施藥方式造成的殘留，顯然是無法用削皮解決的。

果皮上的白霜不是農(nóng)藥——很多人非常擔(dān)心，認(rèn)為這是農(nóng)藥殘留物。實際上，這些霜粉大多是水果本身分泌的糖醇類物質(zhì)，對人體完全無害。例如，柿子上有柿霜，葡萄表面有白霜，均為自然現(xiàn)象。丟棄果皮不聰明——水果當(dāng)中營養(yǎng)素含量最高、風(fēng)味最好的部分恰好在表皮附近，如果厚厚地棄去果皮，顯然是很大浪費。所以只要將水果徹底洗凈，帶皮食用比較科學(xué)。

實用對策：最好吃下安全的果皮

1、如果購買的水果屬于綠色食品或有機(jī)食品，那么清洗干凈即可食用。

2、對于普通水果，只要洗干凈后薄薄削去外皮，也可以放心食用。

謊言7：高檔進(jìn)口水果營養(yǎng)更好

專家提醒：進(jìn)口水果在旅途中便已經(jīng)開始發(fā)生營養(yǎng)物質(zhì)的降解，新鮮度并不理想。因為要長途運(yùn)輸，往往不等水果完全成熟便采摘下來，通過化學(xué)藥劑保鮮，可能影響水果的品質(zhì)。

國產(chǎn)水果質(zhì)優(yōu)價廉：我國原產(chǎn)的水果很多有較高營養(yǎng)價值。鮮棗、獼猴桃：維生素C的含量在各種栽培水果中遙遙領(lǐng)先。山楂：富含果膠和黃酮，對心血管病人十分有益。柑橘類水果：含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，價格低廉且產(chǎn)量豐富，是水果中的全能冠軍。洋水果也有優(yōu)點——一些熱帶水果營養(yǎng)價值較高，也不妨偶爾嘗鮮。例如，西番蓮、榴蓮等都富含維生素C，番木瓜不僅維生素C豐富，還是胡蘿卜素的最佳來源之一。

實用對策：購買水果務(wù)必擦亮眼睛

購買水果需要注意其新鮮度，并優(yōu)先購買應(yīng)季的本地產(chǎn)品。一般來說，應(yīng)季水果中的晚熟品種營養(yǎng)價值最高、風(fēng)味最濃郁。