點(diǎn)菜也是大學(xué)問(wèn)

　　既要考慮一桌客人的年齡構(gòu)成，職業(yè)特色，又要考慮市面上的美食流行趨勢(shì)，這家飯店的特色。另外，買單的人脾氣也要摸一摸，是大鍋飯還是私房錢，是小氣鬼還是大方氣派？點(diǎn)菜真的有學(xué)問(wèn)。

　　公務(wù)員小小說(shuō)自己是在三五不時(shí)的相親中，學(xué)會(huì)了如何點(diǎn)菜。起初每次吃飯小小也都是溫柔可人地等對(duì)方點(diǎn)，直至某次留下了陰影�！皩�(duì)方也是一個(gè)實(shí)在人，看我比較瘦，憐香惜玉一鼓作氣點(diǎn)了土豆、紅燒肉加蛋、大蝦、松鼠魚……濃油赤醬滿滿一桌。”散場(chǎng)時(shí)剩了大半桌菜，沒(méi)人好意思提出打包帶回家。小小也曾遇到過(guò)出手矜持的，點(diǎn)來(lái)點(diǎn)去都是素菜�！坝幸恍┦卟吮热膺�貴，還吃得不舒服�！�

　　如果你有留意，總會(huì)發(fā)現(xiàn)公司里有這樣一種人，堪稱“氣氛調(diào)節(jié)器”。工作能力姑且不論，但領(lǐng)導(dǎo)出席宴會(huì)總是喜歡帶上他。

　　這樣的人物往往有這樣的過(guò)人之處：會(huì)點(diǎn)菜，酒量好，口才好，有他在場(chǎng)，氣氛總是特別融洽�，F(xiàn)在部門吃飯很喜歡帶上小小，“因?yàn)樗麄冎�道，每回我點(diǎn)一桌子菜總會(huì)比別人點(diǎn)得便宜，且菜又比別人點(diǎn)的好吃�！�

　　高檔餐廳也比別人便宜三分之一

　　西湖邊，菲樂(lè)日式燒烤卡座坐下。一進(jìn)去有點(diǎn)被嚇倒了，裝修真是精致，服務(wù)員禮貌也很好，茶具又漂亮，哪里坐得住，這地方人均要好幾百元呢。小小說(shuō)在杭州看似高檔的場(chǎng)所普通人也能消費(fèi)得起�！耙话銉蓚�(gè)人點(diǎn)上一份三文魚刺身或者烤一份上等牛舌，我最愛的芒果蟹子沙拉，配一個(gè)辣牛腩石鍋泡飯，再帶上信用卡打折，總價(jià)200元不到。遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于很多人傳說(shuō)中的人均五六百塊嘛�！�

　　小小說(shuō)，當(dāng)去一家從未光顧過(guò)的餐廳吃飯，怎么點(diǎn)菜，點(diǎn)多少菜，最終評(píng)判這家店的水準(zhǔn)兩撥人的觀點(diǎn)完全可能不同。“不是說(shuō)一定想要省鈔票，有時(shí)候點(diǎn)得不合適，還留個(gè)較差的印象，下回說(shuō)起來(lái)，哦，這家店又沒(méi)啥好吃的�！�

　　小小覺(jué)得，到的人都吃得高高興興，留下美好回憶，自己也特別有滿足感。

　　點(diǎn)菜的時(shí)候請(qǐng)記得一菜多吃原則

　　越不景氣越要精打細(xì)算。上餐館點(diǎn)個(gè)菜，不能隨意放過(guò)，最好能來(lái)個(gè)“一菜多吃”才劃算。美食達(dá)人琴說(shuō)，“就料理成本來(lái)說(shuō)，燜燒的肉需要較長(zhǎng)時(shí)間的煤氣，吃不完打包回家，當(dāng)然比自己在家煮劃算。”

　　琴開始激發(fā)自己的創(chuàng)意。回家后加些蔬菜，又是一道可口美觀的菜肴，醬汁也能拿來(lái)煮面、拌飯……

　　秉承此原則，琴說(shuō)，在蕉葉自己一般不點(diǎn)蟹，一只蟹就200多塊，有些季節(jié)蟹并非最肥美�！翱Яù箢^蝦用的咖哩和蟹是一樣的，咖哩時(shí)蔬也湊合�！辈灰�點(diǎn)菠蘿飯、蛋包飯之類，“用咖哩大頭蝦的鹵兒來(lái)拌白飯吃，毛塞飯了�！�

　　琴說(shuō)，會(huì)判斷這一點(diǎn)很重要。任何一家餐館一定會(huì)有一兩道經(jīng)典菜擺在店里。于是，你要認(rèn)識(shí)它，判斷出它在哪里。當(dāng)自己的喜好和這家餐館的專長(zhǎng)結(jié)合，當(dāng)這兩條曲線融合在一起的時(shí)候，美食就出現(xiàn)了。

　　點(diǎn)菜達(dá)人說(shuō)功課相當(dāng)重要

　　一般中餐的點(diǎn)菜習(xí)慣，是4個(gè)人用餐至少點(diǎn)4道菜，再加一碗湯。達(dá)人建議，點(diǎn)菜有簡(jiǎn)單的三個(gè)方法：不同的食材、烹調(diào)方法與味道。

　　比方說(shuō)，以4人為例，可點(diǎn)蔬菜、瓜果、海鮮、肉類，最好再選擇炒、蒸、炸、燒等不同烹調(diào)方法。也就是說(shuō)，如果紅燒了肉類，那么可以清蒸海鮮，一次可吃到較多口感。北方人偏濃香，愛椒鹽、剁椒等；南方人適清淡，清蒸，上湯是首選；老人宜軟的，小孩愛啃的。

　　日常還要多了解一些有關(guān)菜式、風(fēng)味、餐廳等的知識(shí)和信息，更要總結(jié)自己和別人以往消費(fèi)的真實(shí)經(jīng)驗(yàn)，到了現(xiàn)場(chǎng)還可以迅速掃視其他顧客的桌面，“出鏡率”高的往往是可借鑒的。點(diǎn)菜絕對(duì)是個(gè)系統(tǒng)工程，只有需求摸得透，才能目標(biāo)找得準(zhǔn)。