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        家常燒茄子—拌飯好菜

        2011-9-21 14:03

        摘要: 燒茄子真難拍!燒好的茄子都塌了,因?yàn)榉帕酸u油顏色深,換了好幾個角度拍照都不滿意。拍得我這個郁悶啊,算了不拍了,收工吃飯。盛一大勺茄子和剛燜的米飯嘎嘎一拌,用勺子一勺一勺的送到嘴里,吃得別提多香了。 ...

              燒茄子真難拍!燒好的茄子都塌了,因?yàn)榉帕酸u油顏色深,換了好幾個角度拍照都不滿意。拍得我這個郁悶啊,算了不拍了,收工吃飯。盛一大勺茄子和剛燜的米飯嘎嘎一拌,用勺子一勺一勺的送到嘴里,吃得別提多香了。

         

         

        原料:圓茄子1個、青豆1把、蔥姜蒜適量。

        調(diào)料:食用油2大勺、醬油1大勺、料酒1大勺、鹽1小勺、糖1小勺。

        做法:

        1、茄子洗凈去皮。

        2、茄子切成滾刀塊,放上半勺鹽拌勻,殺一下水。

        3、等十多分鐘,用手攥一下茄子,可以把茄子中的水分寄出一部分,不用記得太干,不然反倒不好吃了。這樣做不僅省油而且省火。

        4、蔥姜切好備用,對了,還要多拍點(diǎn)蒜末。

        5、鍋熱后倒入食用油,烹香蔥姜后下入茄子。翻炒一下五分鐘左右,讓茄子均勻受熱。

        6、烹入醬油翻炒均勻。

        7、蓋上蓋子燜一會兒,此時不用擔(dān)心會糊底,因?yàn)榻裉煊玫倪@鍋被稱為“不會燒焦的鍋具”。

        8、待茄子變軟后即可下入青豆翻炒均勻。

        9、烹入料酒。

        10、適量的調(diào)入鹽小半勺糖,臨出鍋的時候放入蒜末拌勻就大功告成了。

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