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        8道嗜辣族最愛(ài)的經(jīng)典香辣菜

        2011-9-29 09:45

        摘要:  麻辣豆豉烤魚(yú) 麻辣豆豉烤魚(yú)   原料:草魚(yú)1條(約2斤)、菜花、萵筍、紅椒、大餅、蔥姜蒜、豆豉、蠔油、蒜蓉辣椒醬、蒸魚(yú)豉油、玉米油。   做法:   1、草魚(yú)去頭去尾,清洗干凈,打上花刀。   2、 ...
        川香萵筍辣子雞
         

         

        川香萵筍辣子雞 

         

          原料:雞全腿2個(gè)、萵筍半根、鮮辣椒3個(gè)、芝麻少許、蒜3瓣、玉米淀粉適量、鹽、糖、料酒、生抽、玉米油、酷克100麻辣調(diào)料(沒(méi)有可不放)。

          做法:

          1、雞腿肉去骨切小丁,倒入酷克100麻辣調(diào)料+少了水拌勻,腌制一晚。如果沒(méi)有時(shí)間也沒(méi)有麻辣調(diào)料此步可以省略。

          2、取出腌制好的雞丁,放入少了鹽、淀粉、料酒抓勻腌制10分鐘。

          3、鍋中倒入適量的玉米油,稍稍沒(méi)過(guò)雞丁即可。帶油溫7成熱的時(shí)候放入雞丁。

          4、炸至表面焦黃,撈出瀝干備用。

          5、鮮的朝天椒可用干辣椒代替,切成小段備用。蒜壓成蒜米備用

          6、萵筍切成丁。

          7、鍋中倒入清水,燒開(kāi)后下入萵筍焯一下后取出瀝干備用。

          8、鍋中倒入適量的炒菜油,熱鍋涼油。放入蒜米和辣椒段炒香。

          9、放入焯好的萵筍丁翻炒均勻。

          10、再下入過(guò)好油的雞丁,加入很少的鹽調(diào)味,放入少許的糖和料酒,淋上一點(diǎn)點(diǎn)生抽炒勻。

          11、在鍋中放入2勺白熟芝麻翻炒幾下即可出鍋。

          12、出鍋后裝盤即可食用,口感非常好。腌制過(guò)的別有一番符合滋味。

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