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        滋補羊肉湯—冬令補品

        2011-10-18 09:48

        摘要: 滋補羊肉湯的做法 羊肉浸泡水中一小時以上,泡去血水 羊肉切塊,繼續(xù)浸泡十分鐘 控干水分 砂鍋放水,將羊肉塊放入其中 水燒開,撇去浮沫,放入蔥姜 放入山楂、枸杞、核桃(提前洗凈) 小火燉至羊肉熟爛,加入少許鹽調 ...

         

        滋補羊肉湯的做法

        第1步羊肉浸泡水中一小時以上,泡去血水

        第2步羊肉切塊,繼續(xù)浸泡十分鐘

        第3步控干水分

        第4步砂鍋放水,將羊肉塊放入其中

        第5步水燒開,撇去浮沫,放入蔥姜

        第6步放入山楂、枸杞、核桃(提前洗凈)

        第7步小火燉至羊肉熟爛,加入少許鹽調味即可

        烹飪技巧

        1、羊肉浸泡,是為了泡去血水,如果想縮短時間,可以直接煮,撇去浮沫即可。

        2、放入山楂可以幫助羊肉酥爛,也可以去腥膻。

        3、加入枸杞和核桃,有營養(yǎng)保健作用。

        4、根據(jù)羊肉的熟爛程度來決定時間,不要盲目限定時間,最好的方法就是嘗嘗。

        羊肉去膻小竅門,跟大家分享:

        1、提前用水浸泡。

        2、加入料酒。

        3、加入八角、橘皮、山楂。

        4、將一只蘿卜鉆些孔,入鍋與羊肉同煮。

        5、也可在鍋中放幾粒綠豆。

        6、加入米醋。

        7、如果是用羊肉做湯底的話,可以在加作料前煮羊肉的時候,放進半個蘋果,其他什么東西都不用加,就讓羊肉和蘋果一起煮,等蘋果煮到皮開肉綻的時候拿出來,這時候再把要加的作料放進去。

        營養(yǎng)功效

               羊肉是普遍的肉品之一,羊肉較豬肉的肉質要細嫩,較豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量少。李時珍在《本草綱目》中說:“羊肉能暖中補虛,補中益氣,開胃健身,益腎氣,養(yǎng)膽明目,治虛勞寒冷,五勞七傷”。

               羊肉既能御風寒,又可補身體,對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病后或產后身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果,最適宜于冬季食用,故被稱為冬令補品,深受人們歡迎。

        菜品特色

               我這碗羊肉湯,加入了枸杞、核桃、山楂,不僅沒有半點羊膻味,還有健腦的功效,是老少皆宜的滋補佳品。秋冬寒涼,來一碗滋補羊肉湯,不僅可以滋補身體,對付風寒,還能變聰明哦!

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