一直不明白這種豆腐為什么叫玉子豆腐，原來“玉子”在日文中就是雞蛋的意思，也就是含有雞蛋的豆腐。這道菜具有豆腐的爽滑鮮嫩，又有雞蛋美味清香，加上西紅柿的酸甜，挺適合炎熱的夏季。

原料：

西紅柿2個(gè)、玉子豆腐4條、蒜蓉、鹽、雞精、白糖。

做法：

1、材料備好；

2、將西紅柿劃“十”字，用開水浸泡兩分鐘后去皮（劃十字，開水泡過后皮就很容易撕脫）；

3.西紅柿去皮后切丁，玉子豆腐也切成1.5cm厚的片狀（豆腐提前放在冰箱里凍15分鐘，拿出來再切就不會容易碎），蒜剁成蓉；

4、5、起鍋下油，將豆腐放入鍋中過油，小火炸至兩面金黃后撈出；

6、豆腐瀝干油備用；

7、另起鍋下油，放入蒜蓉煸香；

8、倒入西紅柿不停翻炒；

9、用木鏟壓碎西紅柿，使西紅柿煮成羹,待有湯汁出來時(shí)，加入水煮開；

10、11、倒入炸好的豆腐，放入鹽、雞精和糖燜2分鐘即可出鍋。