酸辣魚條

　　材料:草魚一條，蔥一段，姜兩片，蒜3瓣，香菜

　　調(diào)味料：韓式辣醬2勺，料酒，鹽，糖，醋，香油

　　做法:

　　1 蔥姜蒜切末，魚洗凈切條，用料酒，鹽，蔥姜蒜末腌一會(huì){蒜留一半}；

　　2 炸鍋放油燒八成熱，放入腌好的魚條，炸成外皮金黃，撈出控油；

　　3 炒鍋加少許油加蒜末煸香，加辣醬，醋，糖，炒勻倒入魚條翻炒均勻，淋上少許香油加上香菜出鍋。

　　材料：蕨根粉100克 生抽1湯匙（15ml） 米醋3湯匙（45ml） 白糖2茶匙（10克）、鹽1/2茶匙（3克） 大蒜2瓣 青紅椒各一根 紅油1湯匙（15ml） 油炸花生米20顆

　　做法:

　　1、將湯鍋中的水燒開(kāi)，用手握住蕨根粉的一端，輕輕散開(kāi)，立即用筷子攪拌，使蕨根粉全部被水浸泡住。將火調(diào)成中火，煮約4分鐘，直到蕨根粉變軟，用筷子掐斷，中間沒(méi)有硬芯。

　　2、用漏勺撈出，放在清水中過(guò)涼。用筷子輕挑幾下，防止蕨根粉粘連。

　　3、大蒜去皮后，用壓蒜器壓成末，青紅椒切成小片，取一只小碗，放入醬油、醋、白糖、鹽攪拌拌勻。

　　4、將涼透的蕨根粉撈出，瀝干水分，放入調(diào)料碗中拌勻，最后加上蒜末、青紅椒、炸花生米，淋入紅油即可。