奶粉的常見缺陷

1、脂肪酸敗味

這主要是奶粉加工時殺菌不徹底，牛乳中的脂酶水解乳粉中脂肪所致。防止辦法是在生產(chǎn)時提高殺菌溫度，如超高溫殺菌，目前奶粉多采用此種殺菌工藝，故此缺陷現(xiàn)已很少。

2、脂肪氧化味

這主要是奶粉中的不飽和脂肪酸氧化所致，主要影響因素是氧、光線、重金屬（尤其是銅）、酶和酸度引起，故奶粉貯存時應避光、熱，密封，不和金屬器皿直接接觸。

3、陳腐氣味和褐變

這是奶粉受潮所致。故奶粉貯存時應防止受潮，開啟食用后應盡可能擠出空氣扎緊，以免水分進入。奶粉吸潮后除上述不良反應外，還會結(jié)塊，影響其沖調(diào)性和溶解度。

4、細菌性變質(zhì)

奶粉在正常含水量時，細菌不會繁殖，反而會隨時間的延長而下降（5～37℃貯存）。但如含水量超過5％，細菌會生長而引起奶粉變質(zhì)，故奶粉開啟后不宜放置時間過長，以免受潮變質(zhì)。

優(yōu)質(zhì)奶粉具有5個條件

1、成分

除營養(yǎng)均衡外，應針對寶寶需求作機能性選擇，對于奶粉中所添加的特殊配方，也應有臨床實驗證明或報告。

2、品牌

挑選奶粉時應首先考慮較大的生產(chǎn)廠家生產(chǎn)的，尤其是選擇從研發(fā)、生產(chǎn)、銷售（長期的）、制造皆由同一家公司完成的奶粉品牌。進口奶粉除在歐美各國有銷售品牌，還應具備第三國銷售證明。

3、包裝

包裝外明確標有營養(yǎng)成分、營養(yǎng)分析、制造日期、保存期限、使用方法。

4、服務

一般，正規(guī)的奶粉公司會對消費者提供售后服務及長期專業(yè)咨詢。

5、售價

其實，各種奶粉的成分基本上大同小異，父母不要被那些打著具有“特殊成分”或“功效”的奶粉所迷惑，更不要以為貴的就是好的，以免受騙。