今天給大家推薦的，就是一種富含α－亞麻酸的食物——亞麻籽。

亞麻籽不太常見(jiàn)，它顏色暗紅，模樣有點(diǎn)像芝麻，又有點(diǎn)像小個(gè)的瓜子。其實(shí)和芝麻和瓜子也算是同一類(lèi)食物，都是油料作料，可以榨油的，也叫油籽。像高檔油中的亞麻籽油就是亞麻籽壓榨而出的。

亞麻籽最突出的優(yōu)點(diǎn)就是含有n-3系列的α－亞麻酸，既是人體必需脂肪酸，又能在體內(nèi)衍生出對(duì)人體有很多益處的DHA和EPA。所以如果能把亞麻籽納入食譜中，經(jīng)常適量吃一些，確實(shí)會(huì)對(duì)健康有好處。

亞麻籽的營(yíng)養(yǎng)吃法

原料：

亞麻籽。

做法：

1、取約50克亞麻籽，放入干鍋中（不放油），小火加熱翻炒。

2、炒約6－8分鐘，炒的過(guò)程中亞麻籽會(huì)噼噼啪啪亂蹦的。待聞到香氣逐漸濃郁，亞麻籽顏色變深即可。

3、晾涼后放入攪拌機(jī)的研磨杯中打成粉。

4、打好的粉放入干燥的容器中密封好，放入冰箱保存，盡快食用，不宜久存。

5、亞麻籽粉可以拌粥、拌面、拌酸奶、做煎餅、打豆?jié){，吃法很多。

備注：

亞麻籽也是熱量比較高的油籽，熱量和其他堅(jiān)果類(lèi)似，所以不要食過(guò)量，經(jīng)常適量吃為好，吃多了可是會(huì)增加過(guò)多的熱量哦。

放入干燥容器中密封好，放入冰箱保存。

最近在超市見(jiàn)到有亞麻籽賣(mài)，買(mǎi)了一些給家人，自己也經(jīng)常會(huì)吃一點(diǎn)。亞麻籽的特點(diǎn)和芝麻很像，本身個(gè)子不大，外面又有一層比較硬的殼，直接吃的話很難把籽徹底嚼碎，影響吸收。所以最好把它打碎成粉，或做豆?jié){時(shí)一起打碎，就能充分地得到其中的營(yíng)養(yǎng)了。

現(xiàn)在賣(mài)的亞麻籽基本都是有機(jī)產(chǎn)品，很干凈，所以買(mǎi)來(lái)的亞麻籽不用清洗，直接加工就可以了。加工好的亞麻籽非常香，和芝麻香有些類(lèi)似，味道更加豐富。

看這模樣，既像大個(gè)的芝麻，又像小個(gè)的瓜子。

DHA這個(gè)名字，前些年看過(guò)電視廣告的人都不陌生，那些狂轟亂炸的廣告雖然有點(diǎn)煩人，卻讓不少人知道了DHA，被稱(chēng)為腦黃金的這個(gè)東西。但這三個(gè)字母到底是什么意思有什么好處，可能知道的人并不多。

 在各種脂肪酸中，有兩類(lèi)脂肪酸是人體必需的，就是說(shuō)我們必須從食物中得到，否則就會(huì)出現(xiàn)缺乏癥。它們就是n-6系列的亞油酸和n-3系列的α－亞麻酸。其中的α－亞麻酸可以在體內(nèi)合成被稱(chēng)為腦黃金的DHA和EPA。

 DHA其實(shí)也是一種脂肪酸，它的全稱(chēng)叫二十二碳六烯酸，簡(jiǎn)稱(chēng)為DHA。經(jīng)常和它一起被提起的還有另一種脂肪酸，叫二十碳五烯酸，簡(jiǎn)稱(chēng)為EPA。這兩種脂肪酸對(duì)人體有格外的好處：

DHA和EPA是嬰兒視力和大腦發(fā)育不可缺少的，長(zhǎng)期缺乏對(duì)人體調(diào)節(jié)注意力和認(rèn)知能力有不良影響。同時(shí)，這兩種脂肪酸在人體內(nèi)還具有降血脂、改善血液循環(huán)、抑制血小板凝集、阻抑動(dòng)脈粥樣硬化斑塊和血栓形成的作用，對(duì)心血管疾病有良好的預(yù)防效果。

比如現(xiàn)在很多孕婦奶粉、嬰兒奶粉食品中都強(qiáng)化了DHA，就是因?yàn)槠鋵?duì)嬰兒的大腦和視網(wǎng)膜發(fā)育非常重要。既然DHA和EPA這么好，怎樣才能得到它們呢？有兩個(gè)途徑，一是吃含有DHA的食物，二是吃含有α－亞麻酸的食物，因?yàn)棣粒瓉喡樗峥梢栽隗w內(nèi)合成DHA和EPA。