廈門海蠣煎

原料：

海蠣（最好選擇小顆的石頭海蠣，會(huì)比較鮮甜）、大蒜葉、雞蛋兩顆、地瓜粉六勺、醬油。

做法：

1、將海蠣清洗干凈瀝干水分，4根大蒜葉切成碎片，一同放入大碗中加入一勺醬油；

2、放入地瓜粉。這里有個(gè)比例問題，我是一斤的海蠣，加入六勺的地瓜粉，喜歡多吃海蠣的朋友可以適當(dāng)減少地瓜粉的量；

3、加入適量的水。將所有食材攪拌均勻；

4、將兩顆雞蛋打入碗中，伴均勻備用；

5、鍋內(nèi)入油，9成熱后（用手放在上面感覺明顯的燙）再將所有食材倒入鍋中。關(guān)鍵：油要多放一些，因?yàn)槭亲龊Ｏ牸�，油最好不要中途加，需要一次放足�?/FONT>