不少人認(rèn)為歐美人骨骼強(qiáng)壯是因?yàn)閻鄢耘Ｈ�。事�?shí)上，很多吃牛肉甚多的人，正是鈣缺乏比較嚴(yán)重的人。這是因?yàn)榕Ｈ獗旧砗�鈣量極低——所有的肉都是這樣。同時，肉里面含有大量的“成酸性元素”，主要是磷、硫和氯，它們讓血液趨向酸性，身體不得不用食物和骨骼中的鈣離子來中和成酸性元素，因而增加體內(nèi)鈣元素的流失，減少了鈣的吸收。所以，缺鈣人群應(yīng)適當(dāng)控制肉類的攝入量，不論是紅肉還是白肉。

 　　 誤區(qū)二：吃蔬菜與骨骼健康無關(guān)

 　　 不少人偏愛動物食品，卻很少注意補(bǔ)充蔬菜。他們以為蔬菜里面只有些膳食纖維和維生素，與骨骼健康無關(guān)。實(shí)際上，蔬菜不僅含有大量的鉀、鎂元素，可幫助維持酸堿平衡，減少鈣的流失，本身還含有不少鈣質(zhì)。綠葉蔬菜大多是鈣的中等來源，如小油菜、小白菜、芥蘭、芹菜等，都是不可忽視的補(bǔ)鈣蔬菜。
 

 　　 誤區(qū)三：水果代餐有利于骨骼健康

 　　 很多減肥女性認(rèn)為，只要吃水果就可以得到足夠的蛋白質(zhì)和維生素，經(jīng)常用水果代替一餐飯。實(shí)際上，水果是一種有益酸堿平衡的食品，卻不是鈣的好來源，而且嚴(yán)重缺乏蛋白質(zhì)。骨骼的形成需要大量的鈣，也需要膠原蛋白作為鈣沉積的骨架。如果用水果代替三餐，則蛋白質(zhì)和鈣攝入量都會嚴(yán)重不足，極易導(dǎo)致骨質(zhì)疏松的發(fā)生。

 　　 誤區(qū)四：喝飲料與補(bǔ)鈣無關(guān)

 　　 飲料中大多含有磷酸鹽，而磷酸鹽會嚴(yán)重地妨礙鈣的吸收，促進(jìn)鈣的流失�？蓸肥瞧渲泻μ幾畲笳摺�—因?yàn)槠渲泻�有磷酸。把人的牙齒和骨頭泡在可樂當(dāng)中，它們就會慢慢地溶化！其中的精制糖也不利于鈣吸收。所以，凡是需要補(bǔ)鈣的人，都要嚴(yán)格控制甜飲料的數(shù)量。茶水含有豐富的鉀離子，其中含磷量低，還有促進(jìn)骨骼牙齒堅(jiān)固的氟元素，因而喝茶對骨骼健康是有益無害的。

 　　 誤區(qū)五、喝了骨頭湯就不會再缺鈣

 　　 骨頭里面的鈣決不會輕易溶出來。有實(shí)驗(yàn)證明，在高壓鍋蒸煮兩小時之后，骨髓里面的脂肪紛紛浮出水面，但湯里面的鈣仍是微乎其微。要想用骨頭湯補(bǔ)鈣，只有一個方法：加上半碗醋，再慢慢地?zé)跎弦粌尚�時。醋可以有效地幫助骨鈣溶出。需要注意的是：一定不要用高壓鍋熬煮，最好用砂鍋來燉，以避免在骨頭湯中溶出過多的鋁。

　　誤區(qū)六：喝牛奶對補(bǔ)鈣沒有幫助

　　雖然有人宣稱，牛奶含有大量蛋白質(zhì)，會讓體質(zhì)偏酸而促進(jìn)鈣的流失，但這話并不完全正確。實(shí)際上，牛奶中的蛋白質(zhì)含量僅有3%而已，水分含量卻高達(dá)87%。每250克牛奶中含有250毫克以上的鈣，有豐富的鉀和鎂，還含有促進(jìn)鈣吸收的維生素D、乳糖和必需氨基酸。牛奶與肉不同，并非成酸性食品，而是弱成堿性食品。所以，牛奶并不會讓人體液偏酸，也就不會促進(jìn)鈣的流失。綜合評價，牛奶是最佳的補(bǔ)鈣食品。

　　誤區(qū)七：用內(nèi)酯豆腐來補(bǔ)鈣、相信豆?jié){是高鈣食品

　　 豆腐是植物食品中最好的補(bǔ)鈣食品。大豆本身含有不少鈣，凝固豆腐的時候還要加入含鈣的凝固劑，所以不喝牛奶的人大都會有意識地多吃豆腐。然而，內(nèi)酯豆腐卻不是鈣的好來源，因?yàn)槠渲袥]有添加含鈣凝固劑，而是使用葡萄糖酸內(nèi)酯作為凝固劑的。同時，內(nèi)酯豆腐水分太多，蛋白質(zhì)和鈣含量都很低。除了內(nèi)酯豆腐，“日本豆腐”也不可用于補(bǔ)鈣。

　　從鈣含量上來說，豆?jié){遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上牛奶。這是因?yàn)�，大豆鈣含量雖然不算太低，但加10杯水磨成豆?jié){之后，含量就稀釋得很低了。喝一杯豆?jié){，不過是吃幾十粒豆子而已，其中的鈣很少。豆?jié){對骨骼的真正好處，在于它可以提供植物雌激素，能減少更年期婦女的鈣流失。