食材：

　　用料1

　　鮮蝦 300g（去皮后）、玉米粒 適量、馬鈴薯淀粉 30g（可用玉米淀粉，木薯粉等）、味霖 15g（可用料酒或米酒等）、蛋白 約30g、鹽 2-3g、白胡椒粉 約1g不到、姜汁 少許（也可以用切細(xì)的姜末）

　　用料2 (蝦球醬汁)

　　蠔油 一小勺、醬油 2大勺、水 2大勺、糖 適量、番茄醬 少許

　　1.鮮蝦洗凈，略擦干后，用牙簽從第蝦殼二節(jié)處挑出泥線（先用牙簽尖端在第二節(jié)縫隙處劃開(kāi)蝦肉，再挑出泥線即可，這里是泥線最韌的地方，比較容易挑）

　　2.再去頭去殼，剝出蝦肉。注意分量中的蝦肉是剝皮后的哦

　　3.將蝦肉剁成泥，越碎約細(xì)越好，做出來(lái)的蝦球越好看和帶彈性

　　4.將調(diào)料與蝦肉一起攪拌，打出蝦膠。這一步也可以用筷子沿著一個(gè)方向一直攪拌

　　5.直到蝦肉變得黏黏的，有點(diǎn)透明起膠的感覺(jué)

　　6.將玉米粒，擦干，滾上一些淀粉（我用的是冷凍玉米粒，解凍后有水。所以要擦凈水）

　　7.挖一勺蝦肉，用虎口擠出蝦球。手上沾水會(huì)比較不容易粘哦

　　8.再滾上玉米粒，玉米要確實(shí)嵌入蝦肉，才不容易掉

　　9.擺入蒸鍋，開(kāi)鍋后大約蒸8-10分鐘。再燜一下再打開(kāi)哦

　　10.如果不做玉米蝦球，就是普通的蝦球，可以直接水煮就可以了。煮的時(shí)候水不要滾沸，否則蝦球容易散掉而且鮮味也會(huì)流失掉哦。煮好后的蝦球，可以冷凍保存，隨時(shí)取用

　　小貼士

　　醬汁的做法也很簡(jiǎn)單咯，所有材料入小湯鍋煮沸，再倒入淀粉水勾芡即可。湯汁是略濃稠滴。

　　做好之后趁熱淋在蝦球上即可~~~~醬汁除了給蝦球提色還可以提味~口味因個(gè)人喜好調(diào)整也可。