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        酸菜豆腐魚的制作方法 
        

        
2015-8-20 11:56
        

        


        


        摘要: 主料草魚  (700克) 豆腐  (6小塊) 酸菜  (250克) 輔料 腐乳  (1塊) 蠔油  (適量) 醬油  (適量) 辣椒醬  (適量) 料酒  (適量) 雞精  (適量) 鹽  (適量) 紅泡椒  (2個(gè)) 蒜  (適量) 蔥  (適量) 廚具 炒鍋 分類常見菜式  ...
        

        


        


        


        主料
        • 草魚												 				  					 (700克)				  				   
        • 豆腐												 				  					 (6小塊)				  				   
        • 酸菜												 				  					 (250克)				  				   
        輔料
        • 								   							         腐乳  								    							 					  							 (1塊)					  					   
        • 蠔油								    							 					  							 (適量)					  					   
        • 醬油								    							 					  							 (適量)					  					   
        • 辣椒醬								    							 					  							 (適量)					  					   
        • 料酒  								    							 					  							 (適量)					  					   
        • 雞精								    							 					  							 (適量)					  					   
        • 鹽  								    							 					  							 (適量)					  					   
        • 紅泡椒  								    							 					  							 (2個(gè))					  					   
        • 蒜  								    							 					  							 (適量)					  					   
        • 蔥  								    							 					  							 (適量)					  					   
        廚具
        										炒鍋					                 
        分類
        常見菜式														 熱菜																								 酸辣																			 煮																			 一小時(shí)																			 普通難度																  
        • 酸菜豆腐魚的做法步驟：1			                    
          								 
          1
          準(zhǔn)備好所有材料。將魚、酸菜、豆腐洗凈，將酸菜切條，子姜、紅泡椒切絲，蔥切碎備用。魚加少量鹽、料酒腌制。
          				               
        • 酸菜豆腐魚的做法步驟：2			                    
          								 
          2
          鍋里放入酸菜，將酸菜里的水份稍煸干，起鍋備用。
          				               
        • 酸菜豆腐魚的做法步驟：3			                    
          								 
          3
          鍋里放油，用姜、蔥、蒜熗鍋，熗出香味。
          				               
        • 酸菜豆腐魚的做法步驟：4			                    
          								 
          4
          放入魚塊、豆腐稍微煎一下（不要過于翻動(dòng)，以免翻碎）。加入紅泡椒、適量蠔油、醬油、辣椒醬、腐乳等調(diào)料。
          				               
        • 酸菜豆腐魚的做法步驟：5			                    
          								 
          5
          放入煸干的酸菜，倒入適量開水，大火煮開后轉(zhuǎn)中小火煮15分鐘，放入少量鹽、雞精調(diào)味。
          				               
        • 酸菜豆腐魚的做法步驟：6			                    
          								 
          6
          盛入碗中撒上蔥花即可。
          				               
        小竅門：
        1、魚要先腌過，這樣魚肉更嫩，口感更好。 2、煮魚的水一定要用開水，冷水會(huì)使煎過的魚肉收縮、鮮味鎖住。 3、酸菜要先稍煸干水份，這樣更易入味。 
        


        



        

        

        



        



        


        




        


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