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        義烏網(wǎng) 首頁 親子 學(xué)齡前(3-6年) 查看內(nèi)容

        拿什么拯救餐桌安全

        2011-6-14 15:01

        摘要: 一提起果蔬當(dāng)中的農(nóng)藥和化肥,的確讓主婦們很頭痛。專家說,這些蔬菜瓜果的農(nóng)藥殘留物主要是農(nóng)藥當(dāng)中的有機(jī)磷和化肥當(dāng)中的氮肥,如果清洗不凈,又長期食用這些殘留有農(nóng)藥的瓜果蔬菜,可能會危害我們的健康。生活中有 ...
               -水果除農(nóng)藥法

          1.去皮類的水果:可用軟毛刷并以流水輕輕刷洗后,再去皮食用。

          適合水果:哈密瓜、柑橘、荔枝等。

          2.不需去皮的水果:在淡鹽水(比例:100毫升水,5克鹽)中浸泡10分鐘左右,再反復(fù)用清水沖洗。

          適合水果:楊梅、桃子、草莓。

          3.介于兩者之間的水果:用流動的清水反復(fù)沖洗,同時用手輕輕搓洗即可。

          適合水果:蘋果、梨等

          “天然食品”屬模糊概念

          “天然”就是“自然”的意思,可以理解為非人工的東西,比如,“天然氣”、“天然林”、“天然牧場”等。如果按照這樣的理解,那么市面上的天然食品基本沒有。商家們之所以要宣傳天然的概念,就是讓消費(fèi)者誤把未經(jīng)深加工過的食品認(rèn)為是自然生長的食品,從而滿足消費(fèi)者心理上的安全、營養(yǎng)和口味的要求。

          哪些蔬菜水果受污染少?

          從蔬菜外觀的形狀和顏色上是無法辨別農(nóng)藥是否超標(biāo),要想減少污染果蔬對健康的危害,首先要了解哪些蔬菜和水果更容易受到污染。

          -蘋果、梨污染嚴(yán)重

          一般來說,容易生蟲、生蟲后比較難防治的果蔬,常常是農(nóng)藥污染比較嚴(yán)重的品種。

          污染嚴(yán)重的水果:蘋果、梨、李子、葡萄、草莓、西瓜、橘子、香蕉等;

          污染不嚴(yán)重的水果:帶殼水果如荔枝、龍眼等。

          -葉菜、細(xì)菜污染嚴(yán)重

          一般來說,葉菜、細(xì)菜污染較嚴(yán)重,這主要是因?yàn)槿~菜的蟲害比較嚴(yán)重,且它們生長周期短,農(nóng)藥來不及分解,就已上市。特別是韭菜,非常容易生韭蛆,這種蟲子往往生在韭菜的根部,而且很難殺死。其次是卷心菜,它也是非常容易生蟲,叫“鉆心蟲”,就是會鉆到卷心菜最內(nèi)層菜心里的蟲子。菜農(nóng)為了殺蟲,不得不使用高毒農(nóng)藥反復(fù)“灌心”,導(dǎo)致農(nóng)藥的殘留增加。

          污染較重的蔬菜:小白菜、青菜、雞毛菜、卷心菜、韭菜、菠菜、油菜等;

          污染較輕的蔬菜:根菜、瓜菜和果菜,如土豆、南瓜、黃瓜、苦瓜、西紅柿、倭瓜以及洋蔥等。

          清洗蔬果誤區(qū)

          一、有人洗菜時,喜歡先切成塊再洗,認(rèn)為洗得更干凈

          這是不科學(xué)的。蔬菜切碎后與水的直接接觸面積增大很多倍,會使蔬菜中的水溶性維生素,如維生素B族、維生素C和部分礦物質(zhì)以及一些能溶于水的糖類會溶解在水里而流失。同時蔬菜切碎后,還會增大被蔬菜表面細(xì)菌污染的機(jī)會,留下健康隱患。因此蔬菜不能先切后洗,而應(yīng)該先洗后切。

          二、把菜長時間浸泡在水中

          這種清洗做法不可取。農(nóng)藥殘留在蔬菜中的有害物多為有機(jī)氯和有機(jī)磷。由于有機(jī)磷容易分解,如果蔬菜浸泡在水中時間過長,農(nóng)藥在水中有相對濃度,蔬菜中還是殘留了農(nóng)藥,對蔬菜清洗實(shí)際上起不到多大作用。

          三、買菜買有蟲眼的,認(rèn)為這樣的沒有農(nóng)藥

          沒有科學(xué)道理。因?yàn)椴宿r(nóng)噴藥時很難做到同一時間內(nèi)殺死全部害蟲,時間長了,害蟲會產(chǎn)生抗藥性,當(dāng)菜農(nóng)噴藥時它們會逃開,隨后再回來。因此,蔬菜上留有蟲眼未必就沒有農(nóng)藥殘留物。而且,蔬菜表皮有一層蠟質(zhì),能起到防止害蟲和有毒物質(zhì)侵害的作用。一旦蔬菜表皮受到損傷,各種細(xì)菌等病原微生物都會乘虛而入,不利于人體健康。

          四、用清潔劑清洗水果

          常有人用清潔劑來清洗水果。清潔劑固然對脂溶性農(nóng)藥比清水有效,但洗完后反而留下清潔劑余毒,還是得再用大量清水把清潔劑洗掉。

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        GMT+8, 2025-1-25 04:17

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