原料：河蝦1斤、蔥姜蒜末少許。

做法：

1、將新鮮河蝦用剪刀剪去蝦的長(zhǎng)鉗，不剪也可以的。清洗干凈；

2、蔥姜蒜洗干凈，切成末；

3、鍋中倒油，250克左右，大火開(kāi)燒至油溫升到8成熱冒青煙為止；

4、沿鍋邊輕輕倒入瀝干水分的河蝦；注意安全哦。

5、待蝦變色，用鏟子推下，受熱均勻；

6、大概10秒鐘的樣子，用漏勺將蝦迅速撈出；

7、鍋中留底油，大概10克左右，倒入蔥姜蒜末煸炒出香味；

8、加入蝦，撒入椒鹽，翻炒10-15秒左右，即可出鍋裝盤(pán)。