絲瓜的清甜和開洋的鮮咸相得益彰，這道家常小菜做起來簡簡單單，倒也異常美味，很清爽的感覺～～

       夏天，是瓜類盛產(chǎn)的季節(jié)，絲瓜、冬瓜、瓠瓜都大量上市，物美又價廉，是最適合食用的時候。

       這些瓜類多為涼性的食物，具有消暑清熱、解毒健胃的功效，在炎炎夏日多吃點對身體還是大有好處的。

原料：

絲瓜2條、開洋（海米）2大勺、蔥姜適量、鹽少許。

做法：

1、絲瓜去皮切厚片，蔥、姜切成碎末備用，海米用清水沖一下泡軟備用（泡海米的水留著待用）；

2、熱鍋熱油，爆香姜末蔥白末，加開洋炒香；

3、放入絲瓜片翻炒均勻，加少許泡海米的水翻炒到絲瓜片變軟就可以了，最后加少許鹽調味，起鍋前撒上蔥綠。

補充：

1、這道菜炒制的時間不要太長，保持絲瓜嫩綠的顏色和清爽口感。

2、開洋，是江南及南方地區(qū)的叫法，指的是海蝦去皮腌制曬干后的蝦仁干，其他地方也稱作海米或金鉤等，用在烹飪中，起到提鮮調味的作用。