春天到了,氣溫漸升,換上春衣來菜市場上轉(zhuǎn)一圈,看到了可人的大黃土豆,買回幾個做菜。
今天就先來分享這道涼拌酸辣土豆絲,涼嗖嗖、酸辣開胃,是菜又是飯。一個人吃飯有它就解決了,兩三個人吃飯就當(dāng)它是一道開胃菜。”
涼拌酸辣土豆絲的做法步驟
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3 用涼水浸泡15分鐘左右,時間久一點(diǎn)兒也沒事兒。
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5 土豆絲入開水鍋中,焯煮變成透明狀后即撈出,不要久煮。
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8 大碗中倒醋、生抽、鹽、辣椒油,部分小蔥末、香菜末、小米辣,混合均勻;調(diào)味料的用量可以隨口味來調(diào)整,沒有固定的比例。
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9 土豆絲控水撈入碗中,充分拌勻后加入剩下的一部分小蔥末、香菜末、小米辣,稍拌拌即可食用。
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小竅門
1. 黃心土豆的淀粉含量多一些,口感扎實;充分泡涼水可以使土豆吸足水,焯煮后口感清脆而不軟爛;
2. 土豆中含有大量的淀粉,既可以當(dāng)開胃涼菜食用,也可替代一部分主食。 |