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        涼拌酸辣土豆絲的做法

        2021-4-8 14:09

        摘要: 春天到了,氣溫漸升,換上春衣來菜市場上轉(zhuǎn)一圈,看到了可人的大黃土豆,買回幾個做菜。 今天就先來分享這道涼拌酸辣土豆絲,涼嗖嗖、酸辣開胃,是菜又是飯。一個人吃飯有它就解決了,兩三個人吃飯就當(dāng)它是一道開胃 ...
        春天到了,氣溫漸升,換上春衣來菜市場上轉(zhuǎn)一圈,看到了可人的大黃土豆,買回幾個做菜。
        今天就先來分享這道涼拌酸辣土豆絲,涼嗖嗖、酸辣開胃,是菜又是飯。一個人吃飯有它就解決了,兩三個人吃飯就當(dāng)它是一道開胃菜。

        食材明細(xì)

        主料
        • 黃心大土豆 1個
        輔料
        • 香菜 2棵
        • 小蔥 2棵
        • 小米辣 2個
        調(diào)料
        • 2克
        • 20克
        • 生抽 30克
        • 辣椒油 適量
        • 酸辣 口味
        • 工藝
        • 半小時 耗時
        • 普通 難度

        涼拌酸辣土豆絲的做法步驟


        • 1
          食材大合影:黃心大土豆、香菜、小蔥、小米辣。

        • 2
          土豆削皮,用擦絲器擦長長的粗絲。

        • 3
          用涼水浸泡15分鐘左右,時間久一點(diǎn)兒也沒事兒。

        • 4
          吸足水的土豆絲一根根堅挺、硬實。

        • 5
          土豆絲入開水鍋中,焯煮變成透明狀后即撈出,不要久煮。

        • 6
          土豆絲入涼水,想要口感更加清脆可過兩遍涼水。

        • 7
          小蔥、香菜、小米辣切末。

        • 8
          大碗中倒醋、生抽、鹽、辣椒油,部分小蔥末、香菜末、小米辣,混合均勻;調(diào)味料的用量可以隨口味來調(diào)整,沒有固定的比例。

        • 9
          土豆絲控水撈入碗中,充分拌勻后加入剩下的一部分小蔥末、香菜末、小米辣,稍拌拌即可食用。

        • 10
          涼拌酸辣土豆絲,脆爽開胃,下飯超級棒!

        小竅門

        1. 黃心土豆的淀粉含量多一些,口感扎實;充分泡涼水可以使土豆吸足水,焯煮后口感清脆而不軟爛;
        2. 土豆中含有大量的淀粉,既可以當(dāng)開胃涼菜食用,也可替代一部分主食。
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