白玉肝糕丁原料:豆腐50克、雞肝200克、雞蛋2個。 調(diào)料:蔥姜水、鹽、黃酒、醬油、白糖、麻油、水淀粉適量。 做法:1、雞肝洗凈,用蔥姜水泡1小時后,以刀背敲出雞肝筋脈,去除后留下肝泥,放入粉碎機,加雞蛋、蔥姜水、鹽、黃酒、醬油、白糖拌勻,倒入碗中,旺火蒸10~12 分鐘,冷卻后取出切丁。豆腐切丁備用。 2、炒鍋里放蔥姜水,下豆腐丁燒開,加肝糕丁、鹽、鮮湯燒開,淋水淀粉勾芡,滴麻油起鍋裝盆。 點評:雞肝含豐富的維生素A、鐵、鋅和維生素B。豆腐含優(yōu)質(zhì)的植物蛋白,與雞蛋的動物蛋白形成互補。 |
GMT+8, 2025-1-26 15:48