動物性蛋白

     蛋類、牛奶、魚蝦、禽肉、畜肉等動物性蛋白質(zhì)大多屬于優(yōu)質(zhì)蛋白。寶寶每天都要吃一點哦!

     大豆及豆制品、米面類、堅果等都含有植物性蛋白質(zhì)。其中大豆應(yīng)該著重表揚(yáng)一下。大豆的蛋白質(zhì)含量高達(dá)35%，而且含有豐富的鉀、鈣、鐵及B族維生素，有"植物肉"之美稱。應(yīng)該給寶寶每天吃些豆制品。

     蛋白質(zhì)的小秘密

蛋白質(zhì)喜歡搭伴

     兩種或多種來源的蛋白質(zhì)同時食用時，其中所含的必需氨基酸相互取長補(bǔ)短，使混合蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值提高，這稱為蛋白質(zhì)營養(yǎng)互補(bǔ)作用。例如，谷類食物蛋白質(zhì)缺乏賴氨酸，而豆類蛋白質(zhì)賴氨酸豐富，二者混合食用，蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值就得到了提高。

     要看蛋白質(zhì)消化率

     大豆蛋白質(zhì)含量高，質(zhì)量好，但其蛋白質(zhì)消化率只有60%～65%。若將其制成豆腐及各種豆制品，則消化率可提高到92%～96%。如每日喝200毫升豆?jié){，就可得到8.8克消化率很高的蛋白質(zhì)。再如，雞肉不僅含蛋白質(zhì)高，而且較柔軟，脂肪分布均勻，所以雞肉比畜肉更鮮嫩，味美且易消化。魚肉肌纖維較短，水分較多，脂肪量少，故肉質(zhì)細(xì)嫩，消化率高達(dá)95%～98%。因此雞肉、魚肉更適合寶寶食用。

     蛋白質(zhì)要適量

     充足的蛋白質(zhì)供應(yīng)能夠滿足人體需要，可維持正常代謝，生成抗體，抵抗感染，有病也易恢復(fù)。相反，蛋白質(zhì)供給不足時，兒童就容易生長發(fā)育遲緩、貧血、表情淡漠，而且容易感染疾病。但是，蛋白質(zhì)攝入過多也會造成腎臟負(fù)擔(dān)，還會增加肝臟負(fù)擔(dān)、胃腸負(fù)荷，引起肝腎受累以及消化不良等癥。所以，蛋白質(zhì)的攝入量要適當(dāng)。

     Tips：

     1 考慮到嬰兒的消化系統(tǒng)、腎功能都還很稚嫩，動物性食物最好在寶寶6個月后添加。而一些較易引起過敏的食物，如：蝦、蟹、貝殼類海鮮等食物，則要等到寶寶1歲后再添加，而且要嚴(yán)格觀察過敏癥狀。

     2 父母應(yīng)保證寶寶的膳食平衡，除去蛋白質(zhì)食物之外，糧食、蔬菜、水果等也要及時添加，才能達(dá)到寶寶生長發(fā)育的營養(yǎng)需求。

     3 牛奶屬于優(yōu)質(zhì)動物性蛋白質(zhì)，寶寶能吃輔食后，最好能達(dá)到每天500～700毫升。

     4 每100克食物中蛋白質(zhì)含量：肉類含15克～20克;魚類含15克～20克;全蛋含12克～15克;大豆類含35克～40克;牛奶含2克～3克。