原料：紫甘藍、面粉、水、鹽、橄欖油。

做法：

1、將紫甘藍洗干凈，切絲后入攪拌機，加入1:1的水打成漿，過濾出紫色汁液（可以選擇不過濾，直接用紫甘藍漿和面團）；

2、準備好面粉（中高筋的都可以）用紫色汁液和面，一點點加，這樣不至于水面比例失調.和的面團比一般做包子的面團要硬點就可以了；

3、將和好的面團蓋上保鮮膜醒上15分鐘；

4、再次和面團。揉勻面團后，用剪刀開始剪面團。剪的塊不要太大，不然煮的時候會夾生；

5、剪下來的面可直接下入開水鍋中，邊剪邊煮;  也可以先剪在一個盤子里，剪好后撒上干面粉，搖勻，這樣互相不會粘連，也可放冰箱冷凍保存；

6、煮到面條浮起水面就好出鍋了；

7、按自己的喜好調味即可，我給蛋蛋加的是鹽和橄欖油，我給自己做的是酸辣口味的，放了醋、辣椒、香油。

紫甘藍營養(yǎng)價值與用途：

紫甘藍的營養(yǎng)豐富，主要營養(yǎng)成分與結球甘藍（就是你說的綠甘藍）差不多，每千克鮮菜中含碳水化合物27～34克。粗蛋白11～16克，其中含有的維生素成分及礦物質都高于結球甘藍。所以公認紫甘藍的營養(yǎng)價值高于結球甘藍。

紫甘藍不僅營養(yǎng)豐富，而且結球緊實，色澤艷麗，抗寒。耐熱，產量高，耐貯運，是很受歡迎的一種蔬菜。在歐洲地區(qū)主要作為色拉菜或西餐配色用，可用于生食、湯食、炒食。