7、雞湯燉好后，把荔枝和苦瓜放入湯內(nèi)，加蓋煮后，調(diào)成小火繼續(xù)燉30分鐘；

8、最后放入冰糖調(diào)味即可。

叮嚀：

1、燉雞湯最好用老雞嘍，老雞燉的湯比較甘甜清澈，滋補(bǔ)效果也明顯，不過現(xiàn)在市場上基本上買不到正宗的老雞了，湯中的雞油成份就變得豐富，放入苦瓜和荔枝之前，最好用把上面那層多余的雞油撇除干凈，用水果燉湯最好不要太油，才能保持水果清香。

2、撇出來的雞油不要浪費(fèi)，不是還有半根苦瓜嘛，加點(diǎn)蒜蓉一起清炒苦瓜最好吃了。

3、傳統(tǒng)粵式老火靚湯都是生料下鍋，講究的是慢火細(xì)燉，據(jù)說這樣熬出來的老火湯才清甜，但要記得把浮沫去除干脆，這樣燉出來的湯色才清澈。

4、荔枝的味道會滲入到湯中，充滿了果香味，非常好喝，但如果保持荔枝的脆甜口感，可以適當(dāng)減少荔枝的烹煮時間。

5、因?yàn)榉帕丝喙�，加入冰糖是必須的，如果不怕苦也可以省略這一步。