牛尾含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等成分，具有補(bǔ)氣、養(yǎng)血、強(qiáng)筋骨的功效。而黃金菇更是難得的集藥食于一身，保健與美味兼得的珍稀菌類。其菌蓋上的粘液中含有多糖體甲，可以預(yù)防萄萄球菌、大腸桿菌、肺炎桿菌和結(jié)核桿菌的感染。在粘液中還含有一種核酸，有抗癌、防炎、健腦、強(qiáng)體的功效。

原料：牛尾700克、黃金菇200克、蔥段、姜片適量；

調(diào)料：鹽、老抽、花椒、大料、料酒適量。

做法：

1、牛尾放進(jìn)涼水，燒開(kāi)后去除血沫，撈出待用；

2、黃金菇用溫水泡發(fā)，去蒂洗凈待用；

3、高壓鍋內(nèi)入水，倒入牛尾，調(diào)入花椒、大料、料酒、蔥段、姜片，上汽后小火壓25分鐘，冷卻后撈出牛尾；

4、炒鍋熱油，放入牛尾和黃金菇煸炒，調(diào)入老抽加入煮牛尾的湯，燜20分鐘，調(diào)入鹽，大火收汁兒即可。