但凡熱愛廚房、熱愛美食的人，人人都可以擁有屬于自己的私房菜，不必追溯宗派、不必講究套路、不必強(qiáng)求正宗，只需順從自己的心意、追尋自己的靈感、做出自己的味道…任誰吃了都會(huì)永遠(yuǎn)記得，這，就是你的手藝、你的味道…

       這道香草番茄烤雞，就是屬于我的私房菜，吃過的人都會(huì)記住，這是我的拿手菜。這道菜之所以私房，不在菜名兒、不在材料，而在做法兒，這種先腌后烤的處理方法，使雞肉鮮嫩多汁，酸甜適口，香草的加入又增添了風(fēng)味，毫不謙虛地說，真的非常美味。

       這道菜很適合戀人之間的二人世界，也適合小型的家庭聚會(huì)，因?yàn)樗�不止味道特別，色彩、造型都非常搶眼，吃到它的人，身心都會(huì)愉悅起來…

原料：雞胸肉1塊、番茄1個(gè)、青紅椒各1個(gè)、洋蔥半個(gè)、混合香草少許、番茄醬少許、馬蘇里拉奶酪30g、生抽2湯匙、蜂蜜2湯匙、鹽少許。

做法：

1、將雞胸肉放在案板上，用刀刃在正反面反復(fù)輕敲大約5分鐘，使雞肉松弛，腌時(shí)容易入味；

2、取一個(gè)番茄輕劃十字刀，在明火上烤1分鐘左右，即可輕松去皮；

3、番茄去皮，挖去內(nèi)芯，切成丁；

4、番茄丁中加入少許鹽；

5、加入番茄醬，攪拌均勻；

6、用攪拌后的番茄腌制雞肉10分鐘；

7、洋蔥切環(huán)，青紅椒切圈；

8、馬蘇里拉切成條狀；

9、在雞肉中加入少許混合香草；

10、加入生抽和少許蜂蜜，再腌制5分鐘；

11、烤盤內(nèi)鋪上錫紙，淋入少許油，抹勻，鋪上洋蔥圈：

12、將雞肉和番茄丁一同放在洋蔥圈上，再撒上青紅椒和奶酪，烤箱220度預(yù)熱，放入中層，烤制10分鐘左右。

制作心得：

1、用雞腿肉烤制，比用雞胸肉口感更加細(xì)嫩；

2、雞胸肉兩面拍松，可使腌制時(shí)更加入味；

3、沒有馬蘇里拉奶酪，也可以用普通的片狀奶酪代替；

4、雞肉易熟，不需烤太久，以免肉質(zhì)偏干，失去嫩滑口感。