原料：蝦、蔥結(jié)、姜片、鹽、料酒。

做法：

第一步：選擇好的蝦；要做大點(diǎn)的蝦干，請(qǐng)選擇個(gè)頭較大，新鮮的明蝦。現(xiàn)在是10月份，是明蝦和沼蝦最肥美又最便宜的季節(jié)。而明蝦，肉多頭小，所以是最合適的選擇。當(dāng)然您也可以選擇其他的蝦來(lái)做。

腌蝦：這個(gè)方法是現(xiàn)在比較流行的，尤其是使用現(xiàn)代工具，微波爐\光波爐的，用這個(gè)方法打前戰(zhàn)，真的是再好不過(guò)了。

制蝦干做法：

1、將蝦洗干凈，放入一大容器，放入鹽\蔥結(jié)\姜片腌制10分鐘；

2、然后倒去腌制出來(lái)的水分，揀去蔥結(jié)和姜片；

3、找一平點(diǎn)的大盤(pán)子，可以放的進(jìn)微波爐的那種，或者可以直接用微波爐里的平底盤(pán)，將蝦一個(gè)個(gè)碼在上面，大小請(qǐng)保持一致；

4、蝦的大小不同，時(shí)間上也有不同；

5、按現(xiàn)在10月份，市場(chǎng)上賣(mài)的比較大的明蝦來(lái)做，時(shí)間上選擇高火4分鐘，然后取出來(lái)翻面，再高火4分鐘。這樣就好了。

6、如果你覺(jué)得蝦干還很軟，可以再追加1-2分鐘；

7、蝦干切記烤的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，會(huì)變得過(guò)分干柴。咬不動(dòng)；

8、在時(shí)間設(shè)置上，安全起見(jiàn)，可以先設(shè)3分鐘，再設(shè)3分鐘，以這樣的方式來(lái)烘烤，大不了多反復(fù)幾次。如果一次時(shí)間設(shè)置的過(guò)長(zhǎng)很容易將蝦直接烤成"化石"，那太可惜了。