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從2014年底舉行的義烏市餐飲賓館行業(yè)協(xié)會(huì)五屆一次會(huì)員大會(huì)獲悉，2014年義烏餐飲零售總額逾12億元，這一數(shù)據(jù)僅次于杭州、寧波、溫州等城市，在全省排名第四。目前，義烏有大大小小的餐飲企業(yè)5000多家，從業(yè)人員達(dá)10萬人以上。
百姓在餐飲方面的需求成為拉動(dòng)內(nèi)需的一個(gè)關(guān)鍵要素。生活富裕的義烏市民花在吃上面的費(fèi)用逐年增長，婚宴、家宴、狀元宴、生日宴、朋友聚餐等依舊紅火。特別是占餐飲零售額30%左右的喜慶宴席更為火爆，為了辦得體面、熱鬧，老百姓都愿把它交給酒店來辦。
義烏市場(chǎng)的持續(xù)繁榮，使商城餐飲市場(chǎng)商機(jī)無限。隨著生活水平的不斷提高，新型消費(fèi)給義烏餐飲行業(yè)帶來巨大的生機(jī)和活力，綠色餐飲、節(jié)日餐飲、商務(wù)餐飲等亮點(diǎn)頻頻出現(xiàn)，形成了一批經(jīng)營個(gè)性化的餐飲美食。同時(shí)，隨著各種膚色人口的急劇增多，各種國內(nèi)外特色餐飲也如雨后春筍般涌現(xiàn)，國內(nèi)外知名連鎖企業(yè)紛紛落戶義烏，形成了外資連鎖、國內(nèi)知名連鎖和本地連鎖企業(yè)同場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)共同發(fā)展的格局。據(jù)悉，在5000多家義烏餐飲企業(yè)中，國外品牌的餐飲店就有100余家。
“義烏高、中、低各類檔次的餐飲店應(yīng)有盡有，近兩年，高檔次餐飲場(chǎng)所的生意有不同程度的下滑，但面向大眾的特色餐飲店幾乎未受影響。”義烏餐飲賓館行業(yè)資深人士吳清說，像“匆忙客”，去年開出了多家連鎖店，生意都很不錯(cuò)。價(jià)廉物美、適合大眾口味的東西肯定是有市場(chǎng)的。
在限制“三公消費(fèi)”形勢(shì)下，義烏餐飲企業(yè)及時(shí)調(diào)整策略，開拓多元市場(chǎng)，在菜品和服務(wù)上下功夫。不少餐飲企業(yè)寧愿自己少賺錢、不賺錢，也要讓利給消費(fèi)者，比如在各種節(jié)假日或大型展會(huì)期間，保證菜價(jià)不漲，同時(shí)還推出一系列優(yōu)惠活動(dòng)。此外，在“禁酒令”背景下，一些餐飲企業(yè)紛紛推出飲料、豆?jié){、米水等替酒品促銷活動(dòng)，有的還為客人免費(fèi)提供代駕車等服務(wù)。 |
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發(fā)表于 2015-1-4 12:53:06
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