1.義烏拉拉面
義烏拉拉面選用本地韌性好的上白面粉或東北面粉，經(jīng)手工揉合成面團，搓成手指粗的長條，再一根根拉扯而成。因此具有粗細均勻、光滑綿軟、富有彈性的特點。加上各種作料輔配，或成大排拉面，或成醬排拉面，或成牛肉拉面，或成青菜拉面……花上10元，便可吃上一大碗味道鮮美的義烏拉拉面。
2.佛堂千張拉面
另外，在化工路上還有一家老字號的佛堂千張面，同樣是拉面，但千張面口感更清淡。
原來千張面除了有千張和面條外，還有肉絲、琥珀色的榨菜皮、綠色的香蔥，這給原本單調(diào)的面條增加了一些顏色，也使味道更加鮮美。
3.東河肉餅
在義烏化工路上有一家開了10多年的正宗東河肉餅店，店堂樸素，前來店里買東河肉餅的人絡(luò)繹不絕。
4.上溪牛雜
義烏上溪、吳店一帶歷來就有屠宰牛的場所，當?shù)厝藢⑴Ｉ�、牛血、牛蹄、牛雜等用上溪特有燒法烹制出“牛系列”，味鮮美微辣，久嘗不厭。在上溪鎮(zhèn)賈伯塘村附近的天旭牛肉館，據(jù)稱是一家擁有數(shù)年歷史的“老字號”牛肉館。上溪牛雜店多集中在03省道上溪段邊沿
5.麥拓糊
經(jīng)常出現(xiàn)在很多義烏人的家庭早餐中，以優(yōu)質(zhì)麥粉為原料，加水調(diào)成厚糊狀，涂入熱鍋中，拓成薄圓餅，再裹以蔬菜、紅糖、蜂蜜等，卷成筒狀即為佳肴。在義烏農(nóng)村，可以說家家戶戶都做麥拓糊當點心。
6.麥鰍(刀切面)
面粉揉成面團后，用面杖搟薄，折疊起來，切成細條，加入蔬菜等，復(fù)煮三沸，即可食用。目前在義烏一些農(nóng)家土菜館可以吃到
7.佛堂白切羊肉
義烏方言說：羊肉配酒，神仙見了都口水流!傳統(tǒng)的佛堂白切羊肉，取本地山羊，宰殺去毛、去頭、去爪、去內(nèi)臟后，先用線繩扎緊四肢，用羊血均勻涂刷山羊表皮，晾干后整頭羊下鍋，燒、悶、浸泡熟后，取出晾干，香氣撲鼻，所切羊肉權(quán)蘸以蔥、姜、醬油等調(diào)料即可。 |
發(fā)表于 2021-3-2 16:12:11
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