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又是一年清明時(shí)，家家戶戶做“饣果”忙；歲月悠悠思念深，難忘親人恩情重。每年的這個(gè)時(shí)節(jié)，家鄉(xiāng)的父老鄉(xiāng)親都要或多或少做些清明饣果，一來紀(jì)念已經(jīng)離去的親人，二來勉勵(lì)自己要堅(jiān)強(qiáng)并快樂地活著。這真是一種很神秘、很奇特的點(diǎn)心，居然讓人吃出思念，吃出真情。
提起清明饣果，倒叫人想到一種叫“篷”的野菜。鄉(xiāng)里人一般都喜歡采用它來作佐料的�！芭瘛庇袃煞N，一種是由內(nèi)而外會(huì)是純正的綠色，另一種則是外表帶著一點(diǎn)毛茸茸的，稍有白色，如風(fēng)吹干的淚水。此種野茶雖滿山遍野都是，可惟獨(dú)在墳?zāi)古赃叺摹芭瘛遍L得格外精神。據(jù)說，墳頭的“篷”是斯人的思念和對(duì)生者的祝愿.是否正確，無從考證，但寓意深遠(yuǎn)。
采摘回來后，先進(jìn)行一番嚴(yán)格的篩選程序，再將“篷”用石灰閹制起來，過一周之后洗凈待用；或者拌入少量的蘇打粉，以使“篷”充分軟化，待水開后放入蒸籠蒸上半個(gè)小時(shí)。這時(shí)的“篷”已呈半爛狀態(tài)，再放到石頭老窖內(nèi)砸碎。然后，與糯米粉攪拌均勻，并放到石頭老窖內(nèi)砸透。弄好這些手續(xù)，你才能根據(jù)自己喜愛的口味可甜可咸進(jìn)行選餡，再包好壓平即可。當(dāng)然，也有的不加“篷”的，直接加工成白白的清明饣果，原色原汁，別有一番滋味在心頭。
清明饣果具有很強(qiáng)的季節(jié)性，只有在清明前后的那段日子才做的，而且一般來說都是選擇在清明節(jié)做好的。因?yàn)榍迕麾还环N祭奠親人的食品，是用來表達(dá)想念之情和捎給古人的點(diǎn)心，所以宜早不宜遲，以免讓九泉之下的親人牽掛太久。
說真的，清明饣果口感極好，香氣撲鼻，久吃不膩，又有開胃的功效，倒不失為充饑的好點(diǎn)心。
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發(fā)表于 2012-4-3 18:09:51
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發(fā)表于 2012-4-3 21:20:22