主料：黃魚 (小)適量

　　輔料：雞蛋 1個 小麥面粉適量

　　調(diào)料： 色拉油少許、 鹽少許、 蔥適量、 姜適量、 料酒15克 、生抽20克 、醋5克 、白糖15克、 水少許

　　做法：

　　1、把小黃花魚處理好洗凈，控干水，加鹽，料酒腌一下

　　2、準(zhǔn)備一個雞蛋打散，再準(zhǔn)備一點(diǎn)面粉

　　3、將腌好的小黃花魚裹上一層面粉，再裹一層蛋液，入油鍋煎成金黃色，然后撈出，再調(diào)一碗芡汁：15克料酒+15克白糖+5克醋+15-20克生抽+一點(diǎn)鹽+少許清水

　　4、鍋內(nèi)留少許底油，炒香蔥花，姜絲，放入煎好的魚，倒入味汁，稍微燉一下，翻幾個面就可以出鍋了。