清湯魚丸

　　材料:魚肉500克，熟火腿3片，熟筍3片，香菇3朵，紅椒絲、青菜各適量調(diào)味料精鹽1大匙，味精、香油少許

　　做法:

　　1、魚肉剁蓉泥加入清水?dāng)嚧蚱鹋莺蠹尤臌}和味精，繼續(xù)打至起黏性，靜置5分鐘。鍋中水燒熱，放進(jìn)魚丸，用旺火燒沸，再改為小火煨煮。

　　2、加熟火腿片、鹽、味精及青菜、熟筍、香菇，調(diào)味后再煮一滾后盛入砂鍋，擺紅椒絲點(diǎn)綴，淋上香油即成。

咸蛋黃魚肉餛飩

　　材料:黑魚，咸蛋黃，發(fā)菜，芹菜，雞蛋，餛飩皮

　　做法:

　　1.先將魚身剖開去龍骨(脊椎)，然后剔去魚肚上的大刺，剩下帶皮的兩塊魚肉。

　　2.用刀背在魚肉面邊拍邊刮去拍松的魚肉，成為魚泥，魚刺會(huì)留在魚皮上，這樣就行了。

　　3.加切碎的咸蛋黃、精肉糜(魚肉和肉糜1：1,咸蛋黃4、5個(gè))和適量芹菜葉和成餡，包成餛飩。發(fā)菜和雞蛋花做成餛飩湯即成。

　　ps：暖暖的來一碗，驅(qū)走寒冷。