主料：鵝肉150克

　　輔料：威化15克

　　調(diào)料：鹽2克，黃酒20克，雞蛋100克，咖喱10克，味精1克，植物油50克

　　做法:

　　1.將鵝肉切為長方形厚片，用精鹽1克、紹酒10克稍腌，加入蛋漿拌勻。

　　2.將咖喱加入精鹽0.5克、味精，上湯調(diào)100毫升調(diào)勻?yàn)橹��?/P>

　　3.用油起鍋，把鵝脯排放在鍋中，煎至兩面金黃色，以熟為度，濺入紹酒10克，將調(diào)好的咖喱汁加入，炒勻上碟，邊伴炸威化便成。

蜜汁叉燒鵝肉

　　材料:鵝腹肉200克，叉燒醬45毫升，蔥10克，蜂蜜15毫升

　　做法:

　　1.先將里鵝腹肉洗凈，然后用紙巾吸干水分，將里脊表面的白膜剔除干凈，加入叉燒醬、蔥段，一起腌制2小時(shí)，或者蓋上保鮮膜，放入冰箱過夜更好；

　　2.腌制途中注意要翻面2-3次，以便入味均勻；

　　3.腌好的叉燒肉提前取出，放在架子上讓汁水瀝干；

　　4.然后用刷子將蜂蜜均勻的刷在叉燒肉上，再次讓其自然晾干，大約需要10-15分鐘；

　　5.在烤盤底部墊上錫紙，然后將叉燒肉放入烤箱，用180度的火力烤30-40分鐘，然后取出，將腌漬的汁水涂抹在肉的表面，再放入烤箱中，用150度的火力，繼續(xù)烤10分鐘，或者看到表面微微焦紅上色即可。