青椒肉絲

　　主料 ： 豬肉 青椒

　　調(diào)料 ： 油、鹽、味精、醬油、淀粉、豆瓣醬、料酒

　　做法 ：

　　1、豬肉切成肉絲，加入料酒、鹽、味精（可選） 淀粉拌勻。

　　2、青椒切成絲，加入鹽拌勻。

　　3、鍋內(nèi)加油八成熱，加入豆瓣，炒香后加入肉絲。

　　4、肉絲斷生后加入料酒和醬油拌勻 。

　　5、加入青椒絲炒勻，出鍋加明油。

　麻婆豆腐

　　原料：豆腐 牛肉 青蒜

　　調(diào)料：豆瓣醬 豆豉 干辣椒面 姜蒜 鹽 味精 雞精 油

　　做法：

　　1. 豆腐切塊，青蒜切丁，姜蒜切丁備用，將切好的豆腐撒上鹽，用燒開(kāi)的水燙一下

　　2.加熱油鍋，放入牛肉煸炒至變色出香味

　　3.加入姜丁蒜丁，煸炒出香味

　　4.依次加入豆瓣醬、豆豉、干辣椒面

　　5.加入涼開(kāi)水，少量鹽、味精、雞精，將瀝干的豆腐倒入鍋中

　　6.出鍋之前，放入青蒜段，加入水淀粉，翻炒出鍋

　　7.出鍋前最好燜一分鐘，以保證辣味和花椒味完全滲入豆腐和湯汁中。