醬豬肝的做法
A:大蒜三瓣，蔥段兩個、姜片三片，香葉三片，小茴香，大料，花椒，桂皮
B：老抽，鹽，生抽，料酒
做法及步驟：
1.將豬肝洗凈，洗去血水，用清水泡10分鐘備用
2.鍋中加入能沒過豬肝的清水，倒入作料A煮出香味后，放入豬肝大火煮沸，撇去浮沫改小火
3.再加入作料B，小火煮40分鐘。用筷子扎豬肝，能穿透并不流出血湯硬的感覺就好了
美食特色
吃剩下的豬肝用保鮮膜封好，放入冰箱冷藏。否則豬肝會越放越硬的。可以按以下方式吃：
1、將煮熟的豬肝切片裝盤。
2、大蒜拍碎切末，倒入醬油、醋，做成蒜汁。
3、豬肝蘸著蒜汁吃非常香。
營養(yǎng)功效
1、豬肝中鐵質(zhì)豐富，是補(bǔ)血食品中最常用的食物，食用豬肝可調(diào)節(jié)和改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能。
2、豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長和生殖機(jī)能的作用；能保護(hù)眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。
3、經(jīng)常食用動物肝還能補(bǔ)充維生素B2，這對補(bǔ)充機(jī)體重要的輔酶，完成機(jī)體對一些有毒成分的去毒有重要作用。
4、豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素Ｃ和微量元素硒，能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng)，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生，也可治急性傳染性肝炎。 | 
