熗拌苤藍的做法
1.苤藍削去硬底和外皮
2.先切成薄片，再切成細絲
3.用少量鹽拌勻苤藍絲，并腌制5分鐘
4.倒掉苤藍殺出的水，并攥干腌制后的苤藍絲
5.蔥切絲，紅辣椒切圈撒在苤藍絲上
6.勺子里面添加花椒和油，小火燒熱至花椒出香味，油開始冒煙
7.趁熱澆在苤藍絲上，拌勻即可
烹飪技巧
調(diào)味不宜過多，以免掩蓋了苤藍本身的清香氣。
飲食常識
苤藍是甘藍的一種，學名叫球莖甘藍。苤藍是介于大頭菜和包心菜之間的蔬菜。苤藍的維生素極高，還含有大量的鉀，維生素E的含量也很高。苤藍性涼，味甘辛。功效：寬胸，止渴，化痰。《本草求原》中記載：苤藍，寬胸，解酒。適宜飲酒之人食用。
營養(yǎng)專家指出，根莖類蔬菜介于糧食與蔬菜之間，比葉菜類蔬菜淀粉含量高，可以給人體提供較多的熱量。冬天多吃胡蘿卜、生姜、馬鈴薯、山藥、蓮藕、芋頭等根莖類蔬菜，可以增強御寒能力。 | 
