一鹵鮮的做法
1.隨便切個(gè)片
2.白菜根的部分，切絲就可以，最后根部的疙瘩切片
3.切好的菜全部放入干凈的盒子里，撒上多一些的鹽和花椒
4.也可以用花椒水澆入，把食材都泡在花椒鹽水里
5.不介意糖的可以稍微加點(diǎn)糖，不加也可以
6.蓋好蓋子，晃勻，其實(shí)拌勻就好，能抓勻更好
7.這樣放置半天或一天就可以了，放一天的最好吃（放時(shí)間久了當(dāng)然更入味，但那樣會(huì)產(chǎn)生越來(lái)越強(qiáng)的亞硝酸鹽。為了健康，還是一次少做一些，現(xiàn)做現(xiàn)吃。俺們?yōu)H坊就是腌制一天就吃的）
美食特色
一鹵鮮是濰坊的特有的小菜，制作簡(jiǎn)單，味道鮮美。耗時(shí)很短，只需要一天的等待就能吃到了。而且口感非常清爽，可用食材多樣。因?yàn)榧尤肓舜罅康幕ń罚赃@個(gè)小菜是非常鮮的，從名字就看出來(lái)了，哈哈。一鹵鮮可用的食材很多，比如小黃瓜，白菜，香菜，青椒，胡蘿卜等。其中最不可或缺的，我覺(jué)得是青蘿卜，味道異常鮮美，清爽開(kāi)胃。青蘿卜是濰坊的特產(chǎn)，脆甜多汁，可不是一般地區(qū)辣辣的青蘿卜可比哦~而且也是濰坊人冬季里的最?lèi)?ài)水果，濰坊的男人都有一手切蘿卜條的絕活。不論長(zhǎng)成什么形狀的蘿卜，都可以均勻的切割成條狀，中間還會(huì)有個(gè)小小的蘿卜心。吃蘿卜剩下的白色根部，或者一些吃剩下的蘿卜，還有做飯余下的白菜根子，蔬菜角料，一般都會(huì)切碎做成一鹵鮮。食材一點(diǎn)也不浪費(fèi)，還相當(dāng)開(kāi)胃。吃的時(shí)候可以根據(jù)口味加香油啊，花椒油啊什么的自己調(diào)一下。個(gè)頭挺可愛(ài)的，哈哈！~ | 
