雞蛋羹幾乎是人人會做、家家必做的一道菜，由于蛋白質含量豐富，雞蛋羹不僅適合小寶寶，也適合牙口不好的老人，還適合身體虛弱的病人。雞蛋羹的味道比較清淡，吃的時候，可以根據自己的喜好加入一些肉末、蔬菜或者調味料等，變化一下口味、改善一下造型，促進食欲。

        在雞蛋羹中加入少許玉米蓉，不僅可以增添口味，更增添了健康元素。但也正因為加了玉米蓉，這蛋羹不似平常那般滑嫩嫩、顫微微，而是有些許蜂窩狀的質感，不過口感仍舊軟嫩，而且口口飽含著玉米小顆粒，吃起來勁感十足。

粟蓉雞蛋羹

原料：雞蛋1個、中型玉米1/2根、清水150ml。

做法：

手剝玉米粒的小訣竅：

生玉米粒很難完整的剝下，而玉米胚芽恰恰是最營養(yǎng)的部分，丟棄太可惜，可以先將玉米加熱至熟，就可以很輕松剝下玉米粒了，一起來看看詳細步驟吧：

1、取一只干凈的碗，倒入半碗清水，將玉米放入碗中，保證至少1/3的部分浸入水中，此步是為了防止玉米在加熱的過程中變干，失去甜嫩口感；

2、將碗放入微波爐中，高火叮4分鐘左右，取出玉米，用冷水沖洗一下，用勺子輕輕一撥，就很容易將玉米粒完整剝下了。

雞蛋羹的做法：

1、玉米粒放入攪拌機，加入適量清水；

2、將玉米粒攪打成糊狀，放入小湯鍋，加熱煮開；

3、領取一只干凈的碗，將雞蛋攪打均勻，加入少許水，再次攪勻；

4、趁玉米糊微熱時，將蛋液緩緩倒入，一邊倒、一邊用筷子攪拌均勻；

5、將玉米糊和蛋液的混合液倒入碗中，蓋上保鮮膜，用橡皮筋扎住口，放入已經蓄水的蒸鍋，大火燒開水后，轉小火蒸10分鐘即可。

制作心得：

1、蛋液加入少許水，可以使蒸出的蛋羹更加嫩滑；

2、趁玉米糊有些許余熱時倒入蛋液，切不可溫度太高，以免蛋液遇高溫會變質凝固；

3、蛋液一邊倒入，一邊用筷子迅速攪拌均勻，以免混合不均；

4、蒸蛋羹之前，一定要在碗口上覆蓋保鮮膜，并將保鮮膜固定好，以免加熱時水汽落入蛋羹，使蛋羹出現蜂窩狀。