瑞典傳統(tǒng)肉凍的做法
1.將豬蹄對(duì)半切開(kāi)，洗凈
2.豬蹄放入冷水中，煮到開(kāi)鍋后，繼續(xù)煮3至5分鐘
3.取出豬蹄，再次清洗（可以檢查一下是否還有遺漏的豬毛沒(méi)有剃凈）
4.干凈的鍋中加入沒(méi)過(guò)豬蹄的清水，放入海鹽和所有調(diào)味料，煮到豬蹄軟爛
5.將豬蹄取出，剔去骨頭，肉皮切碎后，放回到湯鍋中冷卻定型（也可以將肉湯倒入幾個(gè)小的容器中凝固定型）
飲食小常識(shí)
瑞典的julbord 圣誕大餐中，sylta肉凍是傳統(tǒng)菜肴里歷史最悠久、也最具瑞典民族特色的冷餐美食。（說(shuō)實(shí)話(huà)，作為華人，我倒不覺(jué)得肉凍只是瑞典這個(gè)北日耳曼民族的特色美食，咱中國(guó)分明也有豬蹄凍兒嘛，而且，歷史也夠悠久嘛�。�
現(xiàn)在，瑞典sylta肉凍的知名度和受歡迎程度已經(jīng)遍及了整個(gè)斯堪迪納維亞半島地區(qū)。在圣誕節(jié)的時(shí)候，不單單是瑞典一個(gè)國(guó)家，就連芬蘭、挪威、丹麥這些北歐鄰國(guó)的人們也都會(huì)在餐桌上備好至少一種肉凍。
不過(guò)，無(wú)論是pressylta，還是rullsylta，或者kalvsylta，也無(wú)論是家庭形式的julbord，還是酒店的大型bufé，瑞典范兒的sylta肉凍都是切片以后，再搭配土豆、圣誕紅菜頭沙拉或是圣誕切片面包來(lái)享用的。
突然，我覺(jué)得，今年的圣誕節(jié)，本人應(yīng)該換一種sylta的吃法—— 猛搗亂攛幾瓣大蒜，弄成蒜泥，然后，蘸著醬油醋來(lái)吃肉凍�。ü�，如果我真的這么吃，絕不能接受生食大蒜的北歐人會(huì)統(tǒng)統(tǒng)瘋掉�。� | 
