醬黃瓜的做法

1.黃瓜洗凈晾干

2.將黃瓜切成1寸左右的條，放入鹽腌2－3小時

3.蒜、姜切片

4.盆中放入醬油、紅糖、雞精、蒜片、姜片、白酒

5.將腌好的黃瓜瀝去鹽水，放入盆中調(diào)制好的汁中

6.鍋中倒入花生油，燒熱后放入花椒榨一下，冷卻后倒入黃瓜中，腌制12小時即可食用

烹飪技巧

1、用干凈的筷子經(jīng)常翻動一下，筷子一定要干凈，以防帶入生水長毛，因為自制的醬菜不放任何防腐劑，這點要特別注意。

2、12個小時后可把醬菜撈出，裝入干凈的瓶子或保鮮盒中，放入冰箱冷藏。

3、剩余的湯可反復(fù)腌制，也可放入其它菜，必須是用鹽腌過的菜。

美食特色

1、冬季，你的胃口因秘制醬菜而打開。來上一盤清涼脆爽秘制醬菜。無論是早飯、晚飯，吃秘制醬菜過一個不一樣的冬天。

2、一直認(rèn)為醬菜是白粥的最加搭配，外面賣的醬菜實在讓人不放心。品相越好的腌菜越是不能吃。工業(yè)鹽腌一個一斤來重的大疙瘩頭，只要兩天左右就可以腌透了，而且腌菜的色澤、品相都不錯。而要是用食用鹽，就得費上個半個來月時間，而且色澤、品相也比不上前者。

3、我一般是不買過醬菜的，因為家中有一個做醬菜的方子，會經(jīng)常做上些醬菜放在冰箱里，也不多做，吃完后可再做另種菜的醬菜。