“糊塌子”是京津一帶最簡單的家庭面食。之所以簡單，就是因為它使用材料簡單、做法簡單一看就會。其實，這道面食全國各地都有，只是叫法不同，有些地方管它叫攤蛋餅，也有的叫它煎餅。

傳統(tǒng)的“糊塌子”一般都是用西葫蘆、雞蛋和面粉，也可以用黃瓜、角瓜、南瓜、嫩葫蘆等都可以。今天，就用西葫蘆制作這道最傳統(tǒng)也最簡單的面食“西葫蘆糊塌子”，做法如下。

原料：

面粉200克、嫩西葫蘆500克、雞蛋3枚、蔥花40克、鹽5克、花生油適量。

做法：

1-3、先把西葫蘆擦絲，擦好絲后里面放入雞蛋再倒入適量蔥花。

4-6、撒入適量鹽調(diào)味攪勻，然后倒入面粉攪勻。

7-8、待西葫蘆剎出水后再次攪動一遍，炒勺上火燒熱注入少許油，倒入西葫蘆面糊攤開。

9-10、把面糊攤開用中小火略煎，待其面糊稍有凝固后翻面，兩面煎至金黃便可出鍋碼盤趁熱食用。

糊塌子特點；材料簡單、做法簡單、味道鮮香、入口軟糯、配料營養(yǎng)、老幼皆宜。

溫馨提示：

1、把幾種材料的數(shù)量搭配合適就可不必再額外加水和面了，因為西葫蘆加鹽后會剎出很多水份。

2、用炒鍋或平底鍋制作都可以，如想省油吃得健康用不粘鍋最好。

大炒勺的這款京津傳統(tǒng)小吃“西葫蘆糊塌子”就做好了，供朋友們參考！